Soyulmuş patatesleri saklamak için onları hava geçirmez bir kaba koymak da iyi bir yöntemdir. Bu sayede patatesler nemini kaybetmeden ertesi güne kadar dayanır. Buzdolabında saklamak, bakteriyel bozulmayı yavaşlatır ve tazeliklerini korur. Patatesleri kullanmadan önce hafifçe yıkamak yeterlidir.
Soyulmuş patatesleri bir kaba alın ve üzerini tamamen geçecek kadar soğuk su ekleyin. Bu yöntem patateslerin kararmasını ve oksitlenmesini önler. Kaba streç film veya kapak kapatarak buzdolabına yerleştirin. Ertesi gün kullanacağınız zaman suyunu süzüp patatesleri iyice durulayın.
Patatesleri su dolu kapta buzdolabında saklayın, böylece tazeliğini korur. Oda sıcaklığında bekletmek patateslerin hızlı kararmasına neden olur. Buzdolabında 24 saate kadar güvenle muhafaza edebilirsiniz. Kullanacağınız zaman patatesleri süzüp tekrar soğuk suyla durulayın.
Eğer su içinde saklamak istemiyorsanız, soyulmuş patatesleri hava geçirmez bir kaba koyabilirsiniz. Kabın içini mümkün olduğunca hava almadan kapatmak önemlidir. Bu yöntemle patatesler biraz kararsa da tamamen kahverengileşmez. Ertesi gün kullanmadan önce patatesleri hafifçe durulayın.
Soyulmuş patatesleri suya koymadan önce birkaç damla limon suyu veya bir çay kaşığı sirke ekleyin. Asidik ortam, patateslerin kararmasını önler ve renklerini korur. Bu karışımı buzdolabında saklayarak ertesi gün kullanabilirsiniz. Patatesleri yemek yapmadan önce durulamak yeterlidir.
Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç
Şunlara da göz atın:
Patates Yağ Çekmesin Diye Ne Yapılır?
Püre Yaparken Patatesin Erimemesi İçin Ne Yapmalı?