Sosyete mantısı, adından da anlaşılacağı üzere, daha sofistike bir sunum ve yoğun lezzet sunar. Sosyete mantısının içi ve hazırlanışında kullanılan malzemeler, hem mantının lezzet profilini hem de kıvamını belirler. Peki; sosyete mantısının içinde ne var?
Kıyma: Sosyete mantısının temel iç malzemesi kıymadır. Genellikle dana veya kuzu kıyması tercih edilir. Kıymanın kaliteli ve yağ oranı dengeli olması, mantının hem lezzetini hem de ağızda dağılımını etkiler. 300 gram kıyma, 3 yufka ile yapılan sosyete mantısı için yeterli bir miktardır, çünkü hem dolgunluk sağlar hem de yufkanın yapısını bozmadan lezzet verir.
Kuru Soğan: Kıyma ile birlikte mantıya derinlik ve tat katmak için bir adet kuru soğan rendelenir veya çok ince doğranır. Soğanın içinde bulunan doğal şekerler, pişme sırasında kıymayla birleşerek mantının iç kısmına hafif tatlımsı bir aroma kazandırır.
Baharatlar: Tuz ve karabiber mantının olmazsa olmazıdır. Tuz, malzemelerin tadını ortaya çıkarırken, karabiber hafif bir baharatlılık ve derinlik katar. Sosyete mantısında genellikle başka baharat kullanılmaz; böylece kıymanın ve soğanın doğal tadı ön plana çıkar.
Yufka: Mantının hamur kısmını oluşturur. Sosyete mantısında 3 adet yufka kullanılır ve bu yufkalar, tereyağıyla yağlanarak kat kat dizilir. Bu sayede pişerken hem çıtır hem de yumuşak bir dokusu olur.
Tereyağı ve Zeytinyağı: Yufkaların aralarına sürülen tereyağı, mantıya zengin bir tat ve ağızda dağılan bir doku kazandırır. Ayrıca, pişirme sırasında üzerine dökülen 4 yemek kaşığı zeytinyağı, mantının üzerinin hafifçe kızarmasını ve lezzetinin artmasını sağlar.
Yoğurt ve Sarımsak: Mantının üzerine dökülen yoğurt, hem ferahlık katar hem de yufka ile kıymanın yoğunluğunu dengeler. Yoğurda eklenen 2 diş ezilmiş sarımsak, mantıya karakteristik bir aroma kazandırır ve yemeğin klasik mantı tadına yakın bir lezzet sunar.
Salça: 1,5 yemek kaşığı salça, özellikle mantının üzerine sos olarak dökülür. Salça, mantıya renk ve hafif asidik bir tat verir. Üzerine gezdirilen yağ ile birleştiğinde oldukça iştah açıcı bir görünüm oluşturur.
Sosyete mantısı, bu malzemelerin dengeli birleşimiyle hem lezzet hem de görsellik açısından klasik mantıdan ayrılır. Kat kat yufka yapısı ve tereyağı ile birleşen kıyma içi, pişme sırasında mükemmel bir bütünlük oluşturur. Sos olarak kullanılan yoğurt ve salça karışımı ise mantıyı daha zengin ve aromatik hale getirir. Bu tarif, hem tat hem de sunum açısından “sosyete” adını hak eden bir mantı deneyimi sunar.