Sosyete mantısının temelini ince ve yumuşak bir hamur oluşturur. Hamur için un, su, yumurta ve tuz geniş bir kapta karıştırılır. Malzemeler bir araya geldikten sonra pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar yoğrulur. Yoğrulan hamurun elastik bir yapı kazanması oldukça önemlidir. Hamur hazırlandıktan sonra üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır. Dinlenme süreci hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Böylece mantının lezzetli ve ideal dokusu için gerekli zemin hazırlanmış olur.

Lezzetli bir sosyete mantısı için iç harç özenle hazırlanmalıdır. Kıyma geniş bir kaba alınarak baharatlarla karıştırılır. Harca ince doğranmış soğan eklenerek aroması güçlendirilir. Tuz ve karabiber gibi temel baharatlar dengeli şekilde kullanılır. Tüm malzemeler homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırılır. Hazırlanan harç kısa süre dinlendirilerek lezzetlerin birbirine geçmesi sağlanır. Böylece mantının iç dolgusu daha yoğun ve lezzetli bir hale gelir.

Dinlenen hamur un serpilmiş zeminde ince şekilde açılır. Açılan hamur kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Hazırlanan iç harç hamurların üzerine eşit miktarda paylaştırılır. Hamurlar dikkatlice kapatılarak mantı şekli verilir. Şekillendirilen mantılar yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirilir. Bu aşama sosyete mantısına karakteristik kıtırlığını kazandırır.

Pişen mantılar servis kabına alınarak sunuma hazırlanır. Ayrı bir kapta yoğurt çırpılarak pürüzsüz hale getirilir. Sarımsak eklenerek yoğurdun lezzeti artırılır. Bir tavada tereyağı eritilip kırmızı biberle sos hazırlanır. Yoğurt mantıların üzerine eşit şekilde gezdirilir. Ardından tereyağlı sos eklenerek mantının görünümü ve aroması zenginleştirilir. Sıcak olarak servis edilen sosyete mantısı sofralarda iştah açıcı bir lezzet olarak yerini alır.

Şunlara da göz atın:

Sosyete Mantısı Patatesli Olur Mu?

Sosyete Mantısının Üzerine Yumurta Sürülür Mü?

Sosyete Mantısı Kızartılır Mı?