Kekiniz fırında istediğiniz gibi kabarmadıysa veya soğuduktan sonra ortası çöktüyse hemen vazgeçmenize gerek yok. Görünümü kusursuz olmayan bir kek bile doğru dokunuşlarla yepyeni bir tarifin ana malzemesi olabilir. Üstelik bu tür değerlendirme yöntemleri, mutfakta kalan malzemeleri kullanmanızı ve gereksiz gıda israfını azaltmanızı sağlar. Çikolata, meyve, sütlü krema ve farklı soslarla hazırlayacağınız küçük dokunuşlar, sıradan bir kek parçasını özel bir sunuma dönüştürebilir. Önemli olan, kekin mevcut dokusuna uygun bir yöntem seçerek lezzetini ön plana çıkarmaktır.
Fırından çıktıktan sonra sönen veya kabarmayan kekleri çöpe atmak yerine lezzetli trufflara dönüştürebilirsiniz. Öncelikle keki elinizle ufalayarak geniş bir kaba alın ve kuruysa azar azar süt ekleyerek yumuşatın. Ardından kakao, eritilmiş çikolata veya sürülebilir çikolata kreması ilave ederek şekil verilebilen bir karışım hazırlayın. Karışımdan küçük toplar oluşturup Hindistan cevizi, kakao veya ince çekilmiş fındıkla kaplayabilirsiniz. Buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirdiğiniz trufflar, çay ve kahve yanında servis edebileceğiniz pratik bir tatlıya dönüşür.
Sönmüş kekleri değerlendirmenin bir başka yolu, onları sütlü tatlılarla birleştirerek kat kat bir sunum hazırlamaktır. Keki küçük küpler hâlinde doğrayın ve kupların tabanına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız vanilyalı puding, pastacı kreması veya muhallebi ekleyerek katmanlar oluşturun. Aralara muz, çilek veya vişne gibi meyveler koyarak tatlının lezzetini ve dokusunu zenginleştirebilirsiniz. Son katı kakao, rendelenmiş çikolata veya kırılmış fındıkla süsleyip buzdolabında dinlendirdiğinizde hem şık hem de israfı önleyen bir tatlı elde edersiniz.
Sönmüş kekler, özellikle tart ve soğuk pasta tabanı hazırlamak için oldukça kullanışlıdır. Keki tamamen soğuduktan sonra ufalayın veya mutfak robotunda ince kırıntılar hâline getirin. Kırıntıları eritilmiş tereyağıyla karıştırarak nemli ve bir arada durabilen bir taban elde edin. Karışımı kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın ve kullanacağınız tarife göre buzdolabında dinlendirin ya da kısa süre fırınlayın. Üzerine cheesecake harcı, çikolatalı krema veya meyveli dolgu ekleyerek başlangıçta kabarmayan keki yepyeni bir tatlıya dönüştürebilirsiniz.
Sönmüş kekin tadı güzelse ancak dokusu kuru veya sıkıysa üzerine sos ekleyerek daha nemli bir hâle getirebilirsiniz. Keki dilimleyip servis tabağına alın ve üzerine az miktarda süt, kakaolu süt veya hafif şekerli kahve gezdirin. Ardından hazırladığınız çikolata sosunu ya da muhallebiyi kekin üzerine dökerek lezzetini artırın. Sosu bir anda fazla miktarda eklemek yerine azar azar kullanın, böylece kekin lapa hâline gelmesini önleyebilirsiniz. Buzdolabında kısa süre dinlendirdikten sonra üzerine meyve veya ceviz ekleyerek daha yumuşak ve iştah açıcı bir tatlı olarak servis edebilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Fırında Palamut Pişerken Nasıl Lezzetli Hale Getirilir?