Somon sadece tadıyla değil, sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çeker. İçerdiği omega-3 yağ asitleri kalp ve beyin sağlığını desteklerken, yüksek protein ve vitamin oranı bağışıklık sistemini güçlendirir. Çiğ tüketildiğinde bu besin değerleri büyük ölçüde korunur; ancak güvenli bir şekilde hazırlanması şarttır. Marine edilmiş somonun çiğ olarak yenebilmesi için balığın tazeliği, hijyen koşulları ve marine süreci çok önemlidir. Doğru uygulandığında, somon marine hem lezzetli hem de sağlıklı bir deneyim sunar.
Çiğ somonun lezzeti ve güvenliği için balığın taze olması şarttır. Tazeliği düşük balıklar gıda kaynaklı rahatsızlıklara yol açabilir. Bu nedenle güvenilir ve kaliteli satıcılardan temin edilmesi önemlidir.
Çiğ veya marine edilecek somon, parazit riskini azaltmak için -20°C’de en az 7 gün boyunca dondurulmalıdır. Bu yöntem, balığın dokusunu ve lezzetini bozmadan güvenli tüketim sağlar.
Limon suyu, sirke, tuz veya şeker ile yapılan marine, somonun tadını ve dokusunu zenginleştirir. Ancak marine süreci mikroorganizmaları tamamen ortadan kaldırmaz; bu nedenle hijyen kuralları ihmal edilmemelidir.
Çiğ somon hazırlanırken kullanılan bıçak, kesim tahtası ve kaplar mutlaka temiz olmalıdır. Marine edilen balık uygun sıcaklıkta saklanmalı, uzun süre dışarıda bırakılmamalıdır.
Taze somon, uygun marine işlemi ve hijyen önlemleriyle birleştiğinde sushi, sashimi veya gravlax gibi çiğ tariflerde güvenle tüketilebilir. Bu adımlar, hem sağlıklı hem de lezzetli bir somon deneyimi için şarttır.
Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç
Şunlara da göz atın: