Soğanı saklarken türüne göre doğru yöntemi seçmek önemlidir. Kuru soğanlar serin, kuru ve havadar bir ortamda bez torba veya file içinde muhafaza edilmelidir; buzdolabı gibi nemli yerlerde çabuk bozulurlar. Doğranmış ya da taze soğanlar ise kısa süreli kullanım için buzdolabında hava geçirmez kaplarda saklanmalı, daha uzun süre dayanması için dondurularak ya da sirke içinde turşulanarak korunabilir.

Kuru Soğan Saklama (Kırmızı, Sarı, Beyaz Soğan)

1. Uygun koşullarda aylarca dayanabilir.
2. Serin, kuru ve havadar ortamda: Bez torba, file, sepet ya da kağıt torbada saklayın. Nemli yerlerde çabuk çürür.
3. Buzdolabına koymayın: Kuru soğan buzdolabında nem kapar ve yumuşar, çabuk bozulur.

Ayırarak saklayın: Patatesle birlikte saklamayın; gaz alışverişi nedeniyle her iki sebze de daha çabuk bozulur.

İpucu: Soğanları çorap içine koyup her birini düğümleyerek asmak da geleneksel bir saklama yöntemidir.

Doğranmış Soğan Saklama (Hazır kullanım için)

Kısa süreli saklamalarda işe yarar.

Buzdolabında: Hava geçirmez kapta 3-4 gün dayanır. Üzerine az limon suyu damlatmak kokuyu azaltır.

Dondurucuda: Doğrayıp streç filme sararak ya da buzdolabı poşetinde saklayın. Aylarca dayanır ama dokusu yumuşar, pişirmede kullanılır.

İpucu: Kavrulmuş soğanı da dondurup yemeklerde pratik şekilde kullanabilirsiniz.

Soğan Turşusu / Sirkeli Saklama

Salatalar için hazır lezzet.

1. İnce dilimleyip sirke, tuz, şeker, isteğe göre baharatla kavanozda bekletin.
2. Buzdolabında haftalarca dayanır. Renkli görünüm için mor soğan tercih edilir.

Taze Soğan (Yeşil Soğan) Saklama

1. Hassas yapısı nedeniyle çabuk bozulur.
2. Nemli havluya sararak poşette buzdolabında: 5-7 gün dayanır.
3. Su içinde dik saklama: Kavanozda, kökleri suda kalacak şekilde buzdolabında ya da tezgâhta 1 hafta kadar taze kalır.

İpucu: Taze soğan köklerini kesmeden suda bekletirseniz yeniden filizlenebilir!