Soğan dolması ocakta veya fırında pişirilebilir. Ocakta kısık ateşte su ve yağ ile yavaşça, fırında ise tepsiye dizilip üzeri kapatılarak pişirilir. Ocakta pişen dolma daha sulu, fırında pişen hafif kızarmış olur.
Dolmalar genellikle tencereye yerleştirilir, üstüne su ve yağ eklenir, kısık ateşte yavaşça pişirilir.
Dolmalar fırın tepsisine dizilir, üzeri kapatılır veya yağlı kağıt ile örtülür ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Ocakta daha fazla su eklenir, fırında ise genellikle az suyla pişirilir; suyun buharıyla dolmalar yumuşar.
Ocakta 40–50 dakika, fırında 35–45 dakika, ısı ve dolma büyüklüğüne göre değişir.
Ocakta pişen dolmalar daha sulu, fırında pişenler ise hafif kızarmış ve aromatik olur.
Şunlara da göz atın: