Soğan soyarken gözlerin yanmasının temel nedeni, kesme sırasında açığa çıkan ve gözyaşıyla tepkimeye girerek tahrişe yol açan uçucu bileşiklerdir. Soğanı soymadan önce yaklaşık 15-20 dakika buzdolabında bekletmek, bu bileşiklerin yayılmasını bir miktar yavaşlatabilir. Zamanınız kısıtlıysa soğanı kısa süreliğine soğuk suya tutup ardından kurulayarak da işe başlayabilirsiniz. Keskin bir bıçak kullanmak, soğan dokusunu daha az ezerek tahriş edici bileşiklerin açığa çıkmasını azaltmaya yardımcı olur. Bu yöntemler göz yanmasını tamamen ortadan kaldırmasa da soğan soyma işlemini daha konforlu hale getirebilir.

Soğan doğradıktan sonra parmaklara sinen koku, soğanın içerdiği kükürtlü bileşiklerden kaynaklanır. Bu kokuyu azaltmak için ellerinizi önce soğuk veya ılık suyla durulayıp ardından sabunla iyice yıkayabilirsiniz. Özellikle parmak uçlarını, tırnak kenarlarını ve parmak aralarını temizlemek kokunun giderilmesine yardımcı olur. İşlem sırasında ellerinizi paslanmaz çelik bir yüzeye su altında hafifçe sürtmek de bazı kokulu bileşiklerin uzaklaşmasına katkı sağlayabilir. Yaklaşık 30 saniye süren bu temizlik rutini, soğan kokusunun ellerinizde kalmasını azaltmak için pratik bir seçenektir.

Soğanı kısa sürede hazırlamak ve gözle teması artıran işlemleri azaltmak için doğru kesme tekniğinden yararlanabilirsiniz. Öncelikle soğanın kök kısmını mümkün olduğunca son aşamaya kadar koruyarak üst bölümünü kesin ve dış kabuğunu gevşetin. Kabuğu parmaklarınızla çekmek yerine bıçağın ucundan dikkatlice yardım alarak tek hamlede ayırmaya çalışın. Soğanı kesme tahtasında sabitlemek ve keskin bir bıçak kullanmak, gereksiz kesme hareketlerini azaltarak işlemi hızlandırır. Soyma sırasında mutfağı havalandırmak ve soğanı yüzünüzden biraz uzakta tutmak da gözlerdeki tahrişi azaltmaya yardımcı olabilir.

Şunlara da göz atın:

Evin Buram Buram Balık Kokmasını Önleyen Pişirme Taktikleri

Yumurta Bittiğinde Kullanabileceğiniz 5 Doğal Alternatif