Zeytinyağlısından etli yemeğine kadar farklı tariflerde kullanılan bezelye, mutfakların sevilen sebzeleri arasında yer alır. Havuç ve patatesle bir araya geldiğinde hem renkli hem de doyurucu yemekler ortaya çıkar. Ancak bezelyelerin pişmesine rağmen sert kalması, hazırlanan yemeğin lezzetini olumsuz etkileyebilir. Doğru hazırlık ve pişirme aşamalarına dikkat ederek her tanesi yumuşacık olan nefis bir bezelye yemeği hazırlayabilirsiniz.
Bezelyelerin tam kıvamında pişmesi için ilk olarak tanelerin tazeliğine ve durumuna dikkat etmek gerekir. Taze bezelyeleri kabuklarından ayırdıktan sonra bol suyla güzelce yıkayın. Çok büyük ve olgunlaşmış bezelyelerin pişme süresinin daha uzun olabileceğini unutmayın. Dondurulmuş bezelye kullanıyorsanız önceden tamamen çözdürmeniz gerekmez. Böylece pişirme sırasında bezelyelerin dokusunu koruyarak daha dengeli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Bezelye yemeğinin lezzetli olması için soğan ve salçayla hazırlanan bir başlangıç oldukça önemlidir. Tencereye zeytinyağı veya sıvı yağ ekleyerek yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından domates veya biber salçasını ilave ederek kokusu çıkana kadar birkaç dakika pişirin. Havuç ve patates kullanacaksanız bu aşamada doğradığınız sebzeleri de tencereye ekleyebilirsiniz. Bezelyeleri sonrasında ilave ederek bütün malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlayın.
Bezelyelerin sert kalmaması için pişirme sırasında kullanılan suyun sıcaklığına ve miktarına dikkat etmek gerekir. Tencereye bezelyelerin seviyesine yakın olacak şekilde sıcak su ilave edin. Soğuk su eklemek pişirme sıcaklığını aniden düşürebileceğinden sıcak su kullanmak daha kontrollü bir yöntemdir. Kaynama başladıktan sonra ocağın altını kısarak bezelyelerin yavaş yavaş yumuşamasını sağlayın. Tencerenin kapağını kapalı tutarak sebzelerin buhar ve su yardımıyla eşit şekilde pişmesine yardımcı olun.
Bezelyelerin tam kıvamında olması için her zaman aynı pişirme süresini uygulamak doğru değildir. Taze bezelyeler genellikle 20-30 dakika içerisinde yumuşarken dondurulmuş bezelyeler daha kısa sürede pişebilir. Pişirme sırasında birkaç bezelyeyi çatalla kontrol ederek içlerinin yumuşayıp yumuşamadığını anlayabilirsiniz. Tuzunu pişmenin sonlarına doğru ekleyerek yemeğin lezzetini kendi damak zevkinize göre ayarlayın. Bezelyeler yumuşadığında ocağı kapatıp yemeği birkaç dakika dinlendirerek servis edebilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Bu Teknikle Soyulan Soğan Sayesinde Gözlerde Yaşarma Olmuyor