Şekerparenin üzerine pekmez sürmek alışılmış bir uygulama değildir çünkü pekmez tatlıya baskın ve koyu bir lezzet verir. Bu durum şekerparenin hafif ve yumuşak tadını gölgede bırakabilir. Pekmez tercih edilecekse şerbetle karıştırılarak kullanılması daha uyumlu bir sonuç sağlar. Aksi halde tatlı beklenenden daha ağır ve yoğun algılanabilir.
Şekerpare geleneksel olarak şerbetli bir tatlıdır ve lezzet dengesi şeker şerbeti üzerine kuruludur. Pekmez daha yoğun, yanık ve baskın bir aromaya sahiptir. Bu nedenle doğrudan üzerine sürüldüğünde tatlıyı ağırlaştırabilir. Şekerparenin hafif unlu dokusu pekmezin yapışkanlığıyla uyumlu olmayabilir. Ağızda beklenen ferahlık azalabilir. Bu açıdan bakıldığında klasik tarifte tercih edilmez.
Mutfakta kesin yasaklar yoktur ve damak zevki belirleyicidir. Pekmez, özellikle üzüm veya dut pekmezi, doğal tatlılık sunar. Şeker oranını düşürmek isteyenler için alternatif olabilir. Ancak şerbet miktarı azaltılmadan kullanılırsa tat çok yoğunlaşır. Bu yüzden pekmez genellikle şerbetin içine az miktarda eklenerek kullanılır. Üzerine sürmektense karışıma dahil etmek daha dengeli sonuç verir.
Sunum ve beklenti de bu tercihte önemlidir. Şekerpare denildiğinde çoğu kişi parlak şerbetli bir tatlı bekler. Pekmez sürülmüş bir şekerpare görsel ve tat olarak farklı algılanır. Bu fark misafirlerde şaşkınlık yaratabilir. Denenecekse küçük porsiyonlarda test etmek daha güvenlidir. Böylece hem israf önlenir hem de damak uyumu ölçülür.
Şunlara da göz atın:
Şekerpareye Pudra Şekeri Yerine Toz Şeker Konur Mu?