Şekerpare şerbeti hemen çekmediğinde veya kuru kaldığında sonradan şerbet eklenerek kurtarılabilir. Bu durumda şerbetin kıvamı çok koyu olmamalı, akışkan olmalıdır. Tatlı şerbeti çekerken üzeri kapatılmadan dinlendirilirse daha dengeli sonuç alınır. Uygun oran sağlandığında lezzet kaybı olmadan servis edilebilir.
Şekerpare klasik olarak fırından çıktıktan sonra şerbetlenen bir tatlıdır. Yani hamur pişer, sıcak ya da ılık haldeyken şerbeti dökülür. Bu yöntem tatlının içini yumuşak, dışını da hafif parlak yapar. Ancak bu, şekerparenin sadece bu şekilde yapılabileceği anlamına gelmez. Asıl önemli olan şerbetle hamurun sıcaklık dengesidir. Bu denge sağlanırsa sonradan şerbetleme de mümkündür.
Şekerpare sonradan şerbetlenebilir, ama bazı noktalara dikkat etmek gerekir. Tatlınız tamamen soğumuşsa şerbetin mutlaka sıcak olması önemlidir. Sıcak şerbet, soğuk şekerparenin içine daha kolay çekilir. Şerbeti bir anda değil, yavaş yavaş dökmek daha iyi sonuç verir. Aksi halde tatlının dışı fazla ıslanıp içi kuru kalabilir. Doğru uygulandığında sonradan şerbetlenen şekerpare de lezzetli olur.
Sonradan şerbetleme genellikle şekerpare kuru kaldığında tercih edilir. Bir gün beklemiş veya üstü açık kalmış tatlılar için iyi bir çözümdür. Bu yöntemde şerbet miktarını kontrollü kullanmak çok önemlidir. Fazla şerbet tatlının dağılmasına neden olabilir. Gerekirse tek seferde değil, iki aşamada şerbet eklenebilir. Böylece şekerparenin dokusu korunur ve lezzeti dengelenir.
Şunlara da göz atın:
Şekerleşmiş Şekerpare Nasıl Düzeltilir?