Sebzeli kuskus salatası, hem doyurucu hem de ferahlatıcı bir lezzet sunar. Kuskusun tane tane kalması için haşlandıktan sonra soğuk sudan geçirilip biraz zeytinyağıyla harmanlanması önemlidir. Renkli sebzeler, taze yeşillikler ve limonlu-zeytinyağlı sosla birleştiğinde bu salata, sofraların vazgeçilmezlerinden biri haline gelir.
Kuskus Pişirirken:
- Kuskusu fazla haşlamayın: Paket üzerindeki süreye sadık kalın. Fazla pişerse dağılır ve lapa olur.
- Suda değil, et/tavuk suyu ya da sebze suyu kullanın: Daha lezzetli bir taban elde edersiniz.
- Piştikten sonra soğuk sudan geçirin: Yapışmasını önler ve salatanın diri kalmasını sağlar.
- Zeytinyağı ekleyin: Pişen kuskusa biraz zeytinyağı ekleyerek tane tane kalmasını sağlayın.
Sebzeleri Seçerken ve Pişirirken:
- Renkli ve taze sebzeler kullanın: Kapya biber, salatalık, mısır, havuç, yeşil soğan, taze nane gibi renkli ve aromatik sebzelerle salatanız daha çekici olur.
- Sebzeleri çok küçük doğrayın: Hem görsel olarak hoş olur hem de kuskusla orantılı olur.
- Buharda pişirme tercih edin: Sebzeler diriliğini korur ve vitamin kaybı az olur.
- Çiğ ve pişmiş sebzeleri dengeleyin: Örneğin havuçları haşlayın ama salatalık ve domatesi çiğ bırakın.
Sosu Unutmayın:
- Zeytinyağı + limon + nar ekşisi + az sarımsak: Taze ve dengeli bir sos için ideal.
- Tuz ve karabiberin yanında farklı baharatlar kullanın: Kimyon, pul biber ya da az miktarda sumak hoş bir dokunuş sağlar.
- Sosu önceden hazırlayıp dinlendirin: Aromalar oturur.
Servis Öncesi:
Salatayı mutlaka buzdolabında en az 30 dk dinlendirin: Sosun ve sebzelerin kuskusa geçmesi için zaman tanıyın.
Taze yeşillikleri (maydanoz, roka, nane) en son ekleyin: Solmamış ve canlı kalırlar.
Üzerine ceviz, beyaz peynir veya zeytin ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.
