Sarımsak turşusu için taze, sert ve filizlenmemiş sarımsakları tercih edin. Dişleri kabuklarından ayırdıktan sonra ezmeden ve zedelemeden soyun. Sarımsakların üzerinde toprak veya kabuk kalmaması için temiz suyla iyice yıkayın. Kavanozun içine yerleştirmeden önce sarımsakların mümkün olduğunca kuru olmasına dikkat edin. İri ve diri sarımsaklar turşu boyunca şeklini daha iyi koruyarak daha kıtır bir sonuç verir.

Turşu suyunun temelini su, sirke ve tuz oluşturur. Yaklaşık 1 litre su için 1 su bardağı üzüm veya elma sirkesi ve 1 yemek kaşığı kaya tuzu kullanılabilir. Daha belirgin ekşilik isteyenler sirke miktarını damak tadına göre bir miktar artırabilir. Tuzun tamamen erimesi için suyu hafifçe ısıtıp ardından soğutmak da mümkündür. Turşu suyunun tadı dengeli olmalı, aşırı tuzlu veya yalnızca sirke tadının öne çıktığı bir karışım hazırlanmamalıdır.

Temiz ve kuru cam kavanozların içine sarımsakları fazla ezmeden yerleştirin. Aralarına isteğe bağlı olarak tane karabiber, defne yaprağı, dereotu veya birkaç parça acı biber ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız turşu suyunu sarımsakların üzerini tamamen geçecek şekilde kavanoza doldurun. Sarımsakların sıvının dışında kalan bölümleri zamanla hava alabileceği için tamamının salamuranın altında kalması önemlidir. Kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra serin ve güneş almayan bir yerde beklemeye bırakın.

Sarımsak turşusunun lezzetinin oturması için acele etmemek gerekir. Kavanozu serin, karanlık ve sıcaklık değişiminin fazla olmadığı bir ortamda bekletmek daha iyi sonuç verir. Sarımsakların büyüklüğüne ve kullanılan yönteme bağlı olarak turşunun olgunlaşması birkaç hafta sürebilir. Açıldıktan sonra kavanozun buzdolabında saklanması ve sarımsakların her zaman turşu suyunun altında tutulması gerekir. Kötü koku, küf veya belirgin bozulma belirtileri görülürse turşu tüketilmemelidir.

Şunlara da göz atın:

Turşu Kurarken Sarımsak Neden Maviye Döner?

Sarımsak Buzdolabında Saklanır Mı?

Sarımsak Soyarken Neden Mikrodalgaya Atılır?