Sardalya, küçük boyutlu, gümüş renkli ve lezzetli bir deniz balığıdır. Genellikle Akdeniz, Ege ve Marmara denizlerinde bolca bulunur. Omega-3 yağ asitleri, kalsiyum ve protein bakımından oldukça zengin olan sardalya, hem ekonomik hem de sağlıklı bir deniz ürünüdür. Sardalyalar genellikle sürüler halinde yaşar ve yaz aylarında en lezzetli halini alır.
Sardalya pişirme yöntemleri ile balık çeşitleri ve özelliklerine göz atın.
Balıklar temizlenip tuzlanır, zeytinyağı ve limonla marine edilir. Izgara teline yapışmaması için tel hafifçe yağlanır. Balıkların içi kurumadan, dışı çıtır olana kadar kısa sürede pişirilir.
Temizlenen sardalyalar zeytinyağı, limon, sarımsak ve taze otlarla harmanlanarak 180 derecede 15–20 dakika pişirilir.
Un veya mısır ununa bulanarak kızgın yağda kısa sürede pişirilir; bu yöntemle balığın dışı çıtır, içi sulu kalır.