Salatalıkları kavanoza yerleştirirken aralarında çok fazla boşluk kalmamasına dikkat edilmelidir. Salamura suyunun sebzelerin tamamını örtecek şekilde eklenmesi saklama sürecinde önem taşır. Kavanozların kapakları sıkıca kapatılmalı ve saklama sırasında herhangi bir sızıntı olup olmadığı kontrol edilmelidir. Hazırlanan salatalıkların kıtırlığını koruması için uygun sıcaklıkta ve güneş ışığından uzak bir ortam tercih edilmelidir.
Salatalıkları kavanoza koymadan önce iyice yıkayın. Üzerlerinde toprak veya kir kalmamasına dikkat edin. Çok büyük salatalıkları kavanoza sığması için uygun büyüklükte doğrayabilirsiniz. Daha diri ve taze salatalıklar saklama için daha uygundur. Salatalıkların uçlarını hafifçe kesmek turşunun daha iyi işlemesine yardımcı olabilir. Hazırlanan salatalıkları bekletmeden kavanozlama işlemine geçmek önemlidir.
Kullanacağınız cam kavanozları ve kapakları önceden iyice yıkayın. Kavanozların temiz ve çatlak olmamasına dikkat edin. Daha uzun süre saklamak için kavanozları kaynar suyla sterilize edebilirsiniz. Kapakların da temiz ve sağlam olması gerekir. Kavanozları kullanmadan önce tamamen kurutun. Temizlik, salatalıkların bozulmasını önlemek açısından oldukça önemlidir.
Salatalıkları uzun süre saklamak için genellikle tuzlu salamura suyu hazırlanır. Suya damak tadına uygun miktarda kaya tuzu eklenebilir. İsteğe göre sirke, sarımsak ve birkaç baharat da kullanılabilir. Hazırlanan salamura suyu salatalıkların tamamını kapatacak miktarda olmalıdır. Salatalıkların hava almaması için kavanozun üst kısmında fazla boşluk bırakmamaya dikkat edin. Salamura hazırlandıktan sonra kavanozun içine yavaşça dökülür.
Salatalıkları kavanoza yerleştirirken aralarında mümkün olduğunca az boşluk bırakın. Salamura suyunun bütün salatalıkları tamamen kapattığından emin olun. Kavanozun ağzını temiz bir bezle silerek kapağın düzgün kapanmasını sağlayın. Kapağı sıkıca kapatın ancak cam kavanozu zorlayacak kadar aşırı sıkmayın. Eğer turşu yöntemiyle hazırlıyorsanız kavanozları uygun şekilde kapattıktan sonra ters çevirebilirsiniz. Kavanozlarda sızıntı veya kapak şişmesi olup olmadığını kontrol etmek önemlidir.
Hazırlanan kavanozları doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde muhafaza edin. Turşu olarak hazırlanmış salatalıkların lezzetinin oluşması için belirli bir süre beklemesi gerekir. Kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklanması daha güvenlidir. Salatalıkların üzerinde küf, kötü koku veya anormal renk değişimi fark ederseniz tüketmeyin. Kavanozları açmadan önce kapakların şişmiş veya gevşemiş olmadığını kontrol edin. Uygun şekilde hazırlanıp saklanan salatalıklar daha uzun süre tazeliğini ve kıtırlığını koruyabilir.
Şunlara da göz atın:
Sarımsakları 10 Saniyede Soymanın En Pratik Yolu