Salatalığı doğradıktan sonra bir süre süzgeçte bekletmek fazla suyunun süzülmesine yardımcı olur. Salata sosunu önceden eklemek yerine servis sırasında eklemek sulanmayı azaltır. Salatalıkları saklarken nemli ortamdan uzak tutmak tazeliğini korumasına yardımcı olur. Özellikle çok olgun salatalıklar daha fazla su içerdiğinden, daha diri ve taze olanları tercih etmek sulanmayı azaltabilir.
Salatalığın sulanmasını önlemek için öncelikle doğru şekilde saklamak gerekir. Salatalıkları yıkadıktan sonra tamamen kurulamadan buzdolabına koymamak önemlidir. Üzerinde kalan su, salatalığın daha hızlı yumuşamasına ve sulanmasına neden olabilir. Salatalıkları mümkünse yıkamadan, kullanacağınız zaman yıkamak daha iyi sonuç verir. Buzdolabında sebzelik bölümünde saklamak, tazeliğini daha uzun süre korumasına yardımcı olur. Ayrıca salatalıkları kapalı ve havasız bir poşette tutmak yerine hava alabilen bir ortamda saklamak gerekir.
Salatalık doğrandığında doğal olarak bir miktar su bırakır. Özellikle salata hazırlarken bu durum yemeğin kısa sürede sulanmasına neden olabilir. Doğradığınız salatalıkları bir süre süzgeçte bekleterek fazla suyunu azaltabilirsiniz. İsterseniz üzerine çok az tuz serpip birkaç dakika beklettikten sonra suyunu hafifçe sıkabilirsiniz. Ancak fazla tuz kullanmak salatalığın lezzetini ve kıvamını olumsuz etkileyebilir. Bu nedenle salatalığı doğradıktan hemen sonra kullanmak da sulanmayı azaltmanın etkili yollarından biridir.
Salataya tuz erken eklenirse salatalık daha fazla su bırakabilir. Bunun nedeni tuzun salatalığın hücrelerindeki suyu dışarı çekmesidir. Bu nedenle salatalığı önceden tuzlamak yerine servis yapmaya yakın tuzlamak daha uygundur. Özellikle domates ve salatalığın birlikte kullanıldığı salatalarda bu yöntem oldukça işe yarar. Sosu da salataya mümkün olduğunca son anda eklemek sulanmayı azaltır. Böylece salatalık daha diri kalır ve salatanın kıvamı daha güzel olur.
Salatalığın orta kısmındaki çekirdekli bölüm, diğer kısımlarına göre daha fazla su içerir. Bu nedenle özellikle salata hazırlarken çekirdekli kısmı çıkarmak sulanmayı azaltabilir. Salatalığı uzunlamasına ikiye bölerek ortasındaki yumuşak kısmı bir kaşık yardımıyla kolayca çıkarabilirsiniz. Daha sonra salatalığı istediğiniz şekilde doğrayabilirsiniz. Bu yöntem özellikle yoğurtlu salatalarda ve cacık dışındaki meze türlerinde kıvamın daha yoğun kalmasına yardımcı olur. Böylece hazırladığınız yemek daha az sulanır ve daha uzun süre güzel görünür.
Salatalığın sulanmasını önlemenin en kolay yollarından biri salatayı erken hazırlamamaktır. Doğranmış salatalık bekledikçe suyunu daha fazla bırakır. Bu nedenle salatayı mümkün olduğunca servis zamanına yakın hazırlamak gerekir. Domates, salatalık, tuz ve sos gibi malzemeleri de son anda bir araya getirmek daha iyi sonuç verir. Eğer salatayı önceden hazırlamanız gerekiyorsa sosu ve tuzu ayrı tutabilirsiniz. Böylece salatalık diri kalır ve salatanız gereğinden fazla sulanmaz.
Şunlara da göz atın:
Pişmiş Domates Nasıl Saklanır?