Taze süt bakteri üremesine çok açık bir besindir. Oda sıcaklığında kısa sürede ekşir ve bozulur. Bu nedenle buzdolabında 0–4 °C arasında saklanmalıdır. Soğuk zinciri kırılan süt tüketilmemelidir.

Çiğ kırmızı et hızla bozulabilen protein açısından zengin bir üründür. Sıcak ortamda zararlı mikroorganizmalar çok hızlı çoğalır. Güvenli saklama için mutlaka buzdolabında veya derin dondurucuda tutulmalıdır. Açıkta bekleyen et ciddi gıda zehirlenmelerine yol açabilir.

Taze balık en çabuk bozulan hayvansal gıdalardan biridir. Oda sıcaklığında çok kısa sürede ağır koku ve doku kaybı oluşur. Bu yüzden soğuk ortamda muhafaza edilmesi zorunludur. Soğukta saklanmayan balık kesinlikle tüketilmemelidir.

Salam, sosis ve jambon gibi şarküteri ürünleri hassas yapıya sahiptir. Isı artışı bu ürünlerde bakteri gelişimini hızlandırır. Bu nedenle yalnızca buzdolabında saklanmaları gerekir. Ambalajı açılan ürünler daha kısa sürede tüketilmelidir.

Mayonez yumurta içerdiği için kolay bozulan bir sostur. Sıcak ortamda bakteri oluşumu çok hızlı gerçekleşir. Bu yüzden her zaman soğuk ortamda muhafaza edilmelidir. Dışarıda uzun süre kalan mayonez sağlık açısından risklidir.

Pişmiş yemekler oda sıcaklığında bekletildiğinde hızla bozulur. Ilık ortam bakterilerin çoğalması için ideal şartlar oluşturur. Bu nedenle artan yemekler mutlaka buzdolabına konulmalıdır. Soğukta saklanan yemekler daha güvenli şekilde korunur.

Marul ve ıspanak gibi yeşil yapraklı sebzeler çok hassastır. Sıcak ortamda hızla solup besin değerini kaybederler. Tazeliklerini koruyabilmeleri için soğukta saklanmaları gerekir. Buzdolabında muhafaza edilen sebzeler daha uzun süre dayanır.

Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç