Evde peynir yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. Bir litre tam yağlı süt, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı limon suyu ve yarım çay kaşığı tuz tarif için yeterlidir. Daha lezzetli ve kıvamlı bir sonuç elde etmek için günlük veya pastörize tam yağlı süt tercih edebilirsiniz. Limon suyu, sütün kesilmesini sağlayarak peynir pıhtılarının oluşmasına yardımcı olur. Tuz ise hazırlanan peynirin lezzetini tamamlayan temel malzemedir.

Öncelikle sütü geniş bir tencereye alarak orta ateşte ısıtmaya başlayın. Sütün dibinin tutmaması için ara sıra tahta kaşıkla karıştırabilirsiniz. Süt kaynama noktasına yaklaşınca ancak taşmaya başlamadan önce ocağın altını kısın. Ardından limon suyunu azar azar ekleyerek karıştırın. Birkaç dakika içerisinde sütün kesildiğini ve beyaz peynir parçalarının sarımsı peynir altı suyundan ayrıldığını göreceksiniz.

Sütün kesilmesinin ardından oluşan peynir pıhtılarını temiz bir tülbent veya ince süzgeç yardımıyla süzün. Peynir altı suyunun tamamen ayrılması için karışımı birkaç dakika kendi halinde bekletin. Daha sıkı bir peynir elde etmek istiyorsanız tülbenti toparlayarak üzerine hafifçe ağırlık uygulayabilirsiniz. Bu aşamada peynirin içerisine tuzu ekleyip eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Süzme süresini uzattıkça peynirin daha sert ve sıkı bir kıvam alacağını unutmayın.

Süzme işlemi tamamlanan peyniri istediğiniz şekle getirerek temiz bir saklama kabına yerleştirin. Daha iyi kıvam alması için buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Dinlendikten sonra dilimleyerek kahvaltı sofralarında zeytin, domates ve salatalıkla birlikte servis edebilirsiniz. Ev yapımı taze peynirin daha uzun süre dayanması için kapalı bir kapta ve buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir. Koruyucu içermeyen bu peyniri küçük miktarlarda hazırlayıp birkaç gün içerisinde tüketmeniz daha uygun olacaktır.

Şunlara da göz atın:

Sert Kalmayan Tam Kıvamında Bezelye Pişirmenin Yöntemi

Bu Teknikle Soyulan Soğan Sayesinde Gözlerde Yaşarma Olmuyor