Sade kek yaparken malzemelerin oda sıcaklığında olması kekin daha iyi kabarmasını sağlar. Yumurtayla şekeri iyice çırpmak ve unu eleyerek eklemek kekin dokusunu hafifletir. Fırının önceden ısıtılması ve pişirme sırasında kapağın açılmaması da kekin sönmesini önler. İşte sade kek yapmanın püf noktaları.
Yumurta, süt ve tereyağı gibi malzemeler mutlaka oda sıcaklığında olmalı. Soğuk malzemeler kekin kıvamını bozabilir, kabarmasını engeller.
Kekin hacim kazanması için yumurta ve şekeri en az 4-5 dakika, beyazlaşıp krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Unu mutlaka eleyerek ekleyin. Bu sayede kek daha hafif ve pürüzsüz olur. Kabartma tozunu da unla birlikte eleyin.
Unu ekledikten sonra fazla karıştırmak gluteni aktive eder, bu da kekin sert olmasına neden olur. Spatula ile sadece un kaybolana kadar karıştırın.
Kalıbınızı yağlayıp unlayın ya da pişirme kağıdı serin. Kekin kalıba yapışmasını önler.
Kekinizi önceden ısıtılmış fırına verin. Genellikle 170–180°C idealdir. Fırın soğukken konan kek iyi kabarmaz.
Kek pişerken ilk 20-25 dakikada kapağı açmak kekin sönmesine neden olur.
Kekin piştiğini anlamak için ortasına kürdan batırın. Temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.