Royal icing, ana bileşenleri pudra şekeri (toz şeker), yumurta akı veya mereng tozu ve limon suyu ya da sudur. Kuruduğunda sertleşerek dayanıklı bir yapı oluşturur, bu yüzden özellikle kurabiyeleri, pastaları ve şeker hamuru kaplı kekleri süslemek için kullanılır.
Pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahiptir.
Kuruduğunda sertleşir, bu yüzden detaylı süslemeler için idealdir.
Kıvamı ayarlanabilir: Daha yoğun kıvamda kenar çizgileri (border) yapmak için kullanılır, daha sıvı kıvamda iç dolgular (flooding) için uygundur.
Renkli hale getirilebilir: Gıda boyası eklenerek istenilen renkte kullanılabilir.
Şeker hamuruyla uyumludur.
Royal icing genellikle sıkma torbası ve ince uçlarla uygulanır. Kullanım amacına göre kıvamı ayarlanabilir. Eğer daha sert bir kıvam istenirse pudra şekeri oranı artırılabilir, daha akışkan bir kıvam için ise su veya limon suyu eklenebilir.
Şunlara da göz atın: