Revani kekinin güzel kabarması ve sünger gibi bir doku kazanması için yumurta ve şekerin doğru şekilde çırpılması gerekir. Oda sıcaklığındaki yumurtalar derin bir kaba alınarak toz şekerle birlikte mikser yardımıyla çırpılır. Karışımın rengi açılıp hacmi belirgin şekilde artana kadar çırpma işlemine devam edilir. Ardından yoğurt ve sıvı yağ eklenerek malzemelerin birbirine karışması sağlanır. Bu aşamada elde edilen köpüklü yapı, revaninin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.

Revaninin kendine özgü dokusunu kazanmasında irmik önemli bir rol oynar. Hazırlanan sıvı karışıma irmik, un ve kabartma tozu kontrollü şekilde eklenir. Malzemelerin topaklanmaması için kuru karışımın önceden elenmesi önerilir. Hamur, çok fazla çırpılmadan spatula veya çırpma teliyle karıştırılır. Böylece hem irmiğin hem de unun dengeli dağıldığı, akışkan ama yoğun bir kek hamuru elde edilir.

Hazırlanan kek hamuru yağlanmış orta büyüklükteki fırın tepsisine eşit şekilde dökülür. Fırının önceden ısıtılmış olması, revaninin her tarafının dengeli kabarmasına yardımcı olur. Tatlı, 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika boyunca üzeri kızarana kadar pişirilir. İlk 20-25 dakika fırın kapağının açılmaması, kekin sönmesini önlemek açısından önem taşır. Kürdan testiyle içinin piştiği kontrol edilen revani fırından çıkarılarak birkaç dakika dinlendirilir.

Revaninin tam kıvamında olması için şerbetin önceden hazırlanarak soğumaya bırakılması gerekir. Bunun için su ve şeker kaynatılır, son aşamada birkaç damla limon suyu eklenerek ocaktan alınır. Fırından çıkan sıcak revaninin üzerine soğuk şerbet yavaşça ve eşit şekilde dökülür. Şerbetin kekin her tarafına ulaşması için tatlının önceden dilimlenmiş olması fayda sağlar. En az 2-3 saat dinlendirilen revani, şerbetini tamamen çekerek yumuşacık bir kıvam kazanır.

Şunlara da göz atın:

10 Dakikada Hazırlanan En Lezzetli Pratik Börek Buymuş

Asla Dağılmayan Çıtır Çıtır Kadayıf Tatlısı Yapmanın Yöntemi

Dağ Gibi Kabaran Kek Yapmak İçin Dikkat Edilmesi Gereken 5 Şey