Patatesler rendelendikten sonra suyunun iyice sıkılması, köftelerin kıvamını ve çıtırlığını belirleyen en önemli adımdır. Hazırlanan harçta yumurta ve un bağlayıcı görev görürken baharatlar tarife karakteristik bir lezzet kazandırır. Şekil verilen köfteler orta ateşte kontrollü şekilde kızartılarak dışı nar gibi, içi ise yumuşak kalacak şekilde pişirilir. Servis aşamasında yoğurtlu soslar ya da taze yeşilliklerle tamamlanan bu tarif, hem ekonomik hem de doyurucu bir seçenek sunar.
Rendelenmiş patates köftesi için öncelikle 3-4 adet orta boy patatesi soyup güzelce yıkayın. Patatesleri ince taraflı rende ile rendeleyin ki köftenin dokusu daha yumuşak olsun. Rendeledikten sonra patatesleri temiz bir bezin içine alarak fazla suyunu iyice sıkın. Bu adım köftenin dağılmaması için oldukça önemlidir. Eğer suyu iyi sıkılmazsa köfteler kızarırken yayılabilir. Sıkılmış patatesleri geniş bir karıştırma kabına alın ve hazırlığa devam edin.
Patateslerin üzerine 1 adet yumurta kırarak karışıma bağlayıcılık kazandırın. Ardından 2-3 yemek kaşığı un ekleyerek kıvamı toparlayın. İnce doğranmış maydanoz, rendelenmiş soğan ve isteğe bağlı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Tuz, karabiber ve pul biber ile lezzetini artırın. Tüm malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar güzelce yoğurun. Harç ne çok cıvık ne de çok kuru olmalıdır; ele hafif yapışan bir kıvam idealdir.
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayıp hafifçe bastırarak yassı köfte şekli verin. Tavaya yeterli miktarda sıvı yağ ekleyip yağı orta ateşte ısıtın. Köfteleri kızgın yağa yerleştirirken aralarında boşluk bırakmaya dikkat edin. Her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Fazla yağını almak için pişen köfteleri kağıt havlu üzerine çıkarın.
Rendelenmiş patates köftesini sıcak servis etmek en iyi sonucu verir. Yanına sarımsaklı yoğurt ya da domates sos çok yakışır. Kahvaltı sofralarında, çay saatlerinde veya ana yemeğin yanında garnitür olarak sunabilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek daha şık bir görünüm elde edebilirsiniz. Dilerseniz sandviç ekmeğinin içinde marul ve domatesle birlikte servis ederek farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz. Hem pratik hem de doyurucu bu tarif, özellikle çocukların da favorisi olacaktır.
Şunlara da göz atın:
Patates Köftesine Salça Konur Mu?