Ravioli tek lokmalık olmayıp daha büyük parçalardır, tortellini ise küçük ve tek lokmalıktır. Ravioli her türlü sosla sunulabilirken, tortellini genellikle et suyu veya hafif sosla yenir. Tortellini, ravioliye göre daha karmaşık bir şekilde katlanıp halka şekline getirilir.
Ravioli: Genellikle düz kare veya dikdörtgen şeklindedir. İki makarna tabakasının arasına dolgu konur ve kenarları sıkıca kapatılır.
Tortellini: Küçük yuvarlak halka veya göbek şeklinde sarılır. Geleneksel olarak bir üçgen makarna hamuru, dolgu ile sarılır ve parmak etrafında bükülerek halka şekline getirilir.
Ravioli: Tortelliniye göre daha büyük ve genellikle tek lokmalık değildir.
Tortellini: Çok küçük ve tek lokmalık olacak şekilde hazırlanır.
Ravioli: Peynir, ıspanak, et, mantar veya deniz ürünleri gibi çeşitli dolgular olabilir.
Tortellini: Genellikle et (prosciutto, mortadella) ve peynir karışımı dolgular kullanılır, özellikle Emilia-Romagna bölgesinde ünlüdür.
Ravioli: Genellikle sosu bol şekilde servis edilir; domates sosu, krema veya tereyağı ile.
Tortellini: Çoğunlukla et suyu veya hafif bir sos ile servis edilir; bazen çorba içinde (tortellini in brodo) sunulur.
Ravioli: Büyük, kare/dikdörtgen, sosla servis.
Tortellini: Küçük, halka/yuvarlak, genellikle çorba veya hafif sosla servis.