İftar sonrası tatlı bir gelenek haline gelen sütlü lezzetler, Ramazan sofralarına hem nostalji hem de ferahlık katar. Şerbetli tatlılara göre daha hafif oldukları için sindirimi zorlamadan keyifli bir kapanış sunarlar. Soğuk ya da ılık servis edilebilmeleri sayesinde her damak zevkine hitap ederler. Üstelik sunumları sade ama şık olduğu için özel davet sofralarında da zarif bir tamamlayıcı olurlar.
Malzemeler: 10 yaprak güllaç, 1,5 litre süt, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı ceviz içi, 1 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı), nar taneleri.
Yapılışı: Süt ve şekeri tencereye alıp şeker eriyene kadar ısıtın ancak kaynatmayın. Ilınan şekerli sütten bir kepçe alıp tepsiye serdiğiniz ilk güllaç yaprağının üzerine gezdirin ve her katı aynı şekilde ıslatarak yarısını dizin. Orta kata ceviz serpip kalan yaprakları da aynı yöntemle yerleştirin. En üste kalan sütü eşit şekilde dökerek tatlının iyice yumuşamasını sağlayın. Oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin. Servis ederken üzerini nar taneleriyle süsleyerek soğuk sunun.
Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, yarım su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilin, 2 su bardağı su.
Yapılışı: Pirinci yıkayıp su ile yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu çektirin. Üzerine sütü ekleyip kaynamaya bırakın ve şeker ilavesi yaparak karıştırın. Nişastayı az su ile açıp kaynayan karışıma ekleyin ve kıvam alana kadar pişirin. Vanilini ilave edip karıştırdıktan sonra karışımı fırın kaplarına paylaştırın. Kapları su dolu tepsiye yerleştirip üzerleri kızarana kadar fırınlayın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında dinlendirip soğuk servis edin.
Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı.
Yapılışı: Süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alıp çırpıcıyla karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca tereyağını ve vanilini ekleyip birkaç dakika daha karıştırın. Ocaktan alıp kaselere paylaştırın ve üzerinin kabuk bağlamaması için streçle temas ettirin. Oda sıcaklığında ılıttıktan sonra buzdolabında dinlendirin. Servis ederken tarçın veya hindistancevizi ile süsleyebilirsiniz.
Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilin, 2 yemek kaşığı pudra şekeri.
Yapılışı: Süt, şeker, un ve nişastayı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Vanilin ve tereyağını ekleyip ocaktan alın. Fırın tepsisine pudra şekeri serpin ve hazırladığınız karışımı üzerine dökün. Altını kısık ateşte ocakta çevirerek tabanının karamelize olmasını sağlayın. Soğuduktan sonra dilimleyip spatula ile rulo şeklinde sarın. Soğuk servis ederek Ramazan sofralarınıza lezzet katın.
Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı pirinç unu, 2 yemek kaşığı toz badem, 1 paket vanilin.
Yapılışı: Sütü, şekeri ve pirinç ununu tencereye alıp karıştırarak pişirmeye başlayın. Kıvam almaya başlayınca toz bademi ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Muhallebi kıvamına geldiğinde vanilini ilave edip ocaktan alın. Kaselere paylaştırarak oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Servis ederken üzerini file badem veya Hindistan cevizi ile süsleyin.
Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı un, 50 gram tereyağı, 1 paket vanilin, haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü.
Yapılışı: Tereyağını eritip unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyip topaklanmaması için sürekli karıştırın. Şeker ve tavuk göğsünü ilave ederek kıvam alana kadar pişirin. Vanilini ekleyip birkaç dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Dikdörtgen borcama döküp düzeltin ve buzdolabında dinlendirin. Dilimleyerek üzerine tarçın serperek servis yapın.
Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilin, 1 paket krema, bebe bisküvisi, çilek veya muz.
Yapılışı: Süt, şeker, un ve nişastayı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilin ve kremayı ekleyip mikserle çırpın. Kupların tabanına bisküvi kırıntısı yerleştirip üzerine muhallebi dökün. Araya dilimlenmiş meyve ekleyerek kat oluşturun. Aynı işlemi tekrarlayıp üzerini meyveyle süsleyin. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra servis edin.
Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı tereyağı.
Yapılışı: Süt, irmik ve şekeri tencereye alıp sürekli karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya başladığında tereyağı ve vanilini ekleyin. Göz göz olup kıvam aldığında ocaktan alın. Islatılmış kalıba döküp üzerini düzeltin. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında dinlendirin. Dilimleyip Hindistan cevizi veya fındıkla servis yapın.
Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı şeker, 3 adet yumurta, 1 paket vanilin, yarım su bardağı şeker (karamel için).
Yapılışı: Yarım su bardağı şekeri tavada eritip kalıpların tabanına paylaştırın. Süt, şeker ve vanilini ısıtın ancak kaynatmayın. Ayrı kapta çırpılan yumurtalara ılık sütü yavaşça ekleyin ve karıştırın. Karışımı kalıplara döküp su dolu tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında kontrollü şekilde pişirin. Soğuduktan sonra ters çevirerek servis edin.
Malzemeler: 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı damla sakızı, 1 paket vanilin.
Yapılışı: Damla sakızını havanda ezerek toz haline getirin. Süt, şeker, un ve nişastayı tencereye alıp çırparak pişirmeye başlayın. Koyulaşmaya başladığında ezilmiş damla sakızını ve vanilini ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Kaselere döküp oda sıcaklığında soğutun. Buzdolabında dinlendirdikten sonra üzerini Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.
Şunlara da göz atın:
Ramazan Tatlıları: Şerbetsiz De Olur Mu?