Ramazan öncesinde yapılan planlı hazırlık sayesinde iftar telaşı büyük ölçüde azaltılabilir. Çeşitli yemekler ve hamur işleri önceden hazırlanır, uygun kaplara yerleştirilir ve buzlukta muhafaza edilir. İhtiyaç duyulduğunda ürünler çıkarılır, çözdürülür ve fırında ya da ocakta kolayca pişirilir. Böylece hem zamandan tasarruf edilir hem de her gün özenli ve doyurucu sofralar kurulması sağlanır.
Malzemeler:
3 adet yufka
300 gram kıyma
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı süt
1 adet yumurta
Yapılışı: Soğan ince ince doğranır ve sıvı yağ ile kavrulur. Üzerine kıyma eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Tuz ve karabiber ilave edilerek iç harç hazırlanır. Yufkalar süt ve yumurta karışımı ile ıslatılır, iç harç konularak rulo şeklinde sarılır ve dilimlenir. Tepsiye dizilen börekler pişirilmeden buzluğa kaldırılır, kullanılacağı zaman çıkarılıp pişirilir ve sıcak servis edilir.
Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Kimyon
Yapılışı: Mercimek haşlanır ve suyunu çekince bulgur eklenerek demlenmeye bırakılır. Soğan doğranır ve yağda kavrulur, salça ilave edilir. Hazırlanan karışım mercimeğe eklenir ve baharatlar katılır. Tüm malzemeler yoğrulur ve şekil verilir. Tepsiye dizilen köfteler buzluğa kaldırılır, servis öncesi çözdürülerek hazırlanır.
Malzemeler:
3 adet yufka
3 adet haşlanmış patates
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı sıvı yağ
Yapılışı: Patatesler ezilir ve baharatlar ile karıştırılır. Yufkaların içine harç yayılır ve katlanır. Tavada arkalı önlü pişirilir. Soğutulan gözlemeler streçlenir. Buzluğa kaldırılır, tüketileceği zaman ısıtılır ve servis edilir.
Malzemeler:
3 adet yufka
200 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı süt
Yapılışı: Peynir ezilir ve doğranmış maydanoz ile karıştırılır. Yufkalar üçgen şekilde kesilir. İç harç konularak sigara şeklinde sarılır. Uçları süt ile kapatılır. Pişirilmeden buzluğa kaldırılır, çıkarıldığında kızartılır ve sıcak servis edilir.
Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
300 gram kıyma
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Yapılışı: Bulgur ve irmik sıcak su ile ıslatılır ve yoğrulur. İç harç için soğan kavrulur ve kıyma eklenerek pişirilir. Baharatlar ilave edilir ve soğutulur. Dış harçtan parçalar alınır, iç harç konularak kapatılır. Şekil verilen köfteler buzluğa kaldırılır, ardından kızartılır ya da haşlanır.
Malzemeler:
400 gram kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 adet soğan
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Yapılışı: Pirinç haşlanır ve süzülür. Soğan kavrulur ve kıyma ile karıştırılır. Baharatlar ve yumurta eklenerek yoğrulur. Şekil verilerek una bulanır. Pişirilmeden buzluğa kaldırılır, çıkarıldığında kızartılır ve servis edilir.
Malzemeler:
400 gram kıyma
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Yapılışı: Soğan doğranır ve kavrulur. Kıyma eklenir ve pişirilir. Doğranmış domates ve biber ilave edilir. Baharatlar katılarak harç hazırlanır. Soğutulan harç buzluk poşetlerine paylaştırılır, kullanılacağı zaman çözülür ve yemek hazırlanır.
Malzemeler:
3 adet yufka
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı süt
Yapılışı: Tavuk didiklenir ve baharatlar ile karıştırılır. Yufkalar süt ile ıslatılır. İç harç eklenerek sarılır. Dilimlenir ve tepsiye dizilir. Pişirilmeden buzluğa kaldırılır, çıkarıldığında pişirilir ve servis edilir.
Malzemeler:
3 su bardağı un
1 adet yumurta
200 gram kıyma
Tuz
Karabiber
Yapılışı: Un ve yumurta ile hamur yoğrulur ve dinlendirilir. Hamur açılır ve küçük kareler halinde kesilir. İç harç yerleştirilir ve kapatılır. Unlanarak tepsiye dizilir. Buzluğa kaldırılır, ardından haşlanır ve servis edilir.
Malzemeler:
4 adet haşlanmış patates
1 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu
Tuz
Yapılışı: Patatesler ezilir ve yumurta ile karıştırılır. Tuz eklenir ve şekil verilir. Galeta ununa bulanır. Tepsiye dizilir. Buzluğa kaldırılır, çıkarıldığında kızartılır ve servis edilir.
Malzemeler:
3 su bardağı un
1 paket instant maya
1 su bardağı süt
200 gram beyaz peynir
Tuz
Yapılışı: Hamur yoğrulur ve mayalanmaya bırakılır. Bezeler alınır ve içine peynir konulur. Şekil verilir. Tepsiye dizilir. Pişirilmeden buzluğa kaldırılır, çıkarıldığında çözdürülür, pişirilir ve servis edilir.
Malzemeler:
3 su bardağı un
300 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet domates
Tuz
Yapılışı: Hamur yoğrulur ve bezelere ayrılır. İç harç hazırlanır ve hamurların üzerine yayılır. Tepsiye dizilir. Pişirilmeden buzluğa kaldırılır. Çıkarıldığında yüksek ısıda pişirilir ve sıcak servis edilir.
Malzemeler:
2 adet kabak
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
Tuz
Yapılışı: Kabak rendelenir ve suyu sıkılır. Yumurta ve un eklenir. Tuz ilave edilerek karıştırılır. Kaşıkla şekil verilerek hafifçe pişirilir. Soğutulur, buzluğa kaldırılır ve tekrar ısıtılarak servis edilir.
Malzemeler:
400 gram kıyma
1 adet soğan
Tuz
Karabiber
Yapılışı: Soğan doğranır ve kıyma ile karıştırılır. Baharatlar ilave edilir. Harç yoğrulur. Porsiyonlara ayrılır. Buzluk poşetlerine konularak buzluğa kaldırılır, kullanılacağı zaman çözdürülerek hazırlanır.
Malzemeler:
2 su bardağı ceviz içi
1 çay bardağı şeker
1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı: Cevizler rondodan geçirilir. Şeker ve tarçın eklenerek karıştırılır. Hazırlanan karışım saklama kaplarına paylaştırılır. Buzluğa kaldırılır. Ramazan’da güllaç hazırlanırken çözdürülerek kullanılır ve tatlı tamamlanır.
Şunlara da göz atın:
Pişmiş Patatesli Börek Buzluğa Atılır Mı?