Ramazan sofralarında çeşitlilik her zaman ön plandadır. İftar, hem doyurucu hem de görsel olarak iştah açıcı yemeklerle kutlanır. Geleneksel tarifler, modern dokunuşlarla birleşerek sofralara renk katar. Bu ayda hazırlanan yemekler, hem paylaşmayı hem de birlikte olmanın tadını ön plana çıkarır.
Mercimek çorbası, iftar sofralarının vazgeçilmezidir.
Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 yemek kaşığı salça, 5 su bardağı su, tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ.
Soğan ve havucu ince doğrayıp yağda kavurun. Salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Mercimekleri yıkayıp tencereye ekleyin ve suyu ilave edin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Blenderdan geçirip tuz ve karabiberle tatlandırın.
İçli köfte, hem doyurucu hem de özel bir tariftir.
Malzemeler: 2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı irmik, 250 gr kıyma, 1 soğan, tuz, karabiber, pul biber, su.
Bulgur ve irmiği yoğurup su ile hamur kıvamına getirin. İç harcı için kıymayı soğan ve baharatlarla kavurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp iç harcı yerleştirin. Şekil verip kızgın yağda kızartın. Sıcakken servis edin.
Pide, iftar sofralarını tamamlayan geleneksel bir lezzettir.
Malzemeler: 4 su bardağı un, 1 paket instant maya, 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta, susam.
Mayayı, şekeri ve ılık suyu karıştırıp 10 dakika bekletin. Un, tuz, yoğurt ve maya karışımını yoğurun. Hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamuru açıp fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20 dakika pişirin.
Karnıyarık, Ramazan sofralarının klasik ana yemeğidir.
Malzemeler: 6 adet patlıcan, 300 gr kıyma, 1 soğan, 2 domates, 2 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber, sıvı yağ.
Patlıcanları kızgın yağda kızartın ve yağını süzdürün. Soğanı kavurup kıymayı ekleyin ve pişirin. Salça ve doğranmış domatesleri ilave edin, baharatlarla tatlandırın. Patlıcanların ortasını açıp iç harcı doldurun. Fırın kabına dizip 180°C’de 25 dakika pişirin.
Ezogelin çorbası, hem besleyici hem doyurucudur.
Malzemeler: 1 su bardağı kırmızı mercimek, 1/4 su bardağı bulgur, 1 soğan, 1 havuç, 1 yemek kaşığı domates salçası, 6 su bardağı su, tuz, pul biber, nane.
Soğan ve havucu ince doğrayıp kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın. Mercimek ve bulguru ilave edin, suyu ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Baharatlarla tatlandırıp servis edin.
İmam bayıldı, zeytinyağlı sebze sevenler için ideal bir yemektir.
Malzemeler: 4 adet patlıcan, 2 soğan, 3 domates, 2 diş sarımsak, tuz, karabiber, 1/2 su bardağı zeytinyağı.
Patlıcanları boylamasına kesin ve kızartın. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Domatesleri ekleyip 5 dakika pişirin. Patlıcanları fırın tepsisine dizin, üzerlerine harcı yayın. 180°C’de 20 dakika fırınlayın. Soğuk servis edin.
Mücver, hem sebze hem yumurta içeren nefis bir atıştırmalıktır.
Malzemeler: 3 adet kabak, 1 havuç, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı un, tuz, karabiber, dereotu, sıvı yağ.
Kabakları rendeleyip suyunu sıkın. Havuç ve dereotunu ekleyin. Yumurtaları kırıp un ve baharatlarla karıştırın. Tavada az yağ ile küçük parçalar halinde kızartın. Sıcakken yoğurtla servis edin.
Bulgur pilavı, Ramazan sofralarının klasik yan yemeğidir.
Malzemeler: 2 su bardağı bulgur, 1 soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 su bardağı su, tuz, karabiber.
Soğanı doğrayıp yağda kavurun. Bulguru ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Suyu ve tuzu ekleyip kaynamaya bırakın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Karıştırıp 10 dakika dinlendirin ve servis edin.
Revani, şerbetli tatlılar arasında iftar sonrası favoridir.
Malzemeler: 3 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, birkaç damla limon suyu.
Yumurtaları şekerle çırpın. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyin. Un, irmik ve kabartma tozunu ilave edin. Karışımı fırın kabına dökün ve 180°C’de 30 dakika pişirin. Şerbet için su ve şekeri kaynatıp limon suyunu ekleyin. Fırından çıkan revaniye dökün ve soğutup servis edin.
Patatesli börek, hem doyurucu hem pratik bir tariftir.
Malzemeler: 3 adet yufka, 4 adet patates, 1 soğan, tuz, karabiber, sıvı yağ.
Patatesleri haşlayıp ezin. Soğanı kavurup patatesle karıştırın. Baharatlarla tatlandırın. Yufkaları üçgen kesin, harcı içine koyup sarın. Yağladığınız tepsiye dizin. 180°C’de 25 dakika pişirin.
Kıymalı pide, iftar sofralarına renk katar.
Malzemeler: 4 su bardağı un, 1 paket instant maya, 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 250 gr kıyma, 1 soğan, 1 domates, sıvı yağ.
Hamuru mayalandırın ve açın. Kıyma, soğan ve domatesi karıştırıp harç hazırlayın. Hamura yayın ve kenarlarını kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 200°C’de 20 dakika pişirin. Sıcak servis edin.
Sultan tatlısı, şerbetli hafif bir tatlıdır.
Malzemeler: 3 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 2 su bardağı su, 1,5 su bardağı şeker, Hindistan cevizi.
Yumurtaları ve şekeri çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Karışımı fırın kabına dökün. 180°C’de 25 dakika pişirin. Şerbeti kaynatıp tatlının üzerine dökün. Hindistan cevizi ile süsleyin.
Tavuk sote, iftar sofralarında pratik bir ana yemektir.
Malzemeler: 500 gr tavuk göğsü, 1 soğan, 2 biber, 2 domates, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber.
Tavuğu küp doğrayın ve yağda kavurun. Soğan ve biberleri ekleyip soteleyin. Domatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sıcak servis edin.
Güllaç, Ramazan ayının simgesel tatlısıdır.
Malzemeler: 10 yaprak güllaç, 1 litre süt, 1,5 su bardağı şeker, 1 su bardağı dövülmüş ceviz, gül suyu.
Süt ve şekeri kaynatın, ılımaya bırakın. Güllaç yapraklarını sütle ıslatıp tepsiye dizin. Aralarına ceviz serpin. Gül suyu ile aromalandırın. Üstüne süt dökün ve soğutup servis edin.
Kabak tatlısı, hem pratik hem hafif bir tatlıdır.
Malzemeler: 1 kg kabak, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı ceviz, tarçın.
Kabakları doğrayıp tencereye koyun. Üzerine şekeri serpip 1 saat bekletin. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Tarçın serpip karıştırın. Servis yaparken üzerine ceviz ekleyin.
Şunlara da göz atın:
Bayatlayan Ramazan Pidesini Yeniden Yumuşatmanın En Etkili 5 Yolu