Çikolata sosu için öncelikle 2 su bardağı süt bir tencereye alınır. Üzerine 3 yemek kaşığı toz şeker eklenir. Daha yoğun bir çikolata tadı elde etmek için 2 yemek kaşığı kakao ilave edilir. Sosun kıvamını artırmak için 1 yemek kaşığı un veya nişasta kullanılabilir. Kuru malzemelerin topaklanmaması için tel çırpıcıyla iyice karıştırılması gerekir. Karışım pürüzsüz hale geldikten sonra tencere ocağa alınır.

Hazırlanan sütlü karışım orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Sos ısındıkça şeker tamamen erimeye ve karışım koyulaşmaya başlar. Tencerenin tabanına tutmaması için pişirme boyunca karıştırmaya devam edilmelidir. Kaynamaya başladıktan sonra birkaç dakika daha pişirilmesi kıvamın oturmasını sağlar. Sos kaşığın arkasını kaplayacak yoğunluğa ulaştığında ocaktan alınabilir. Fazla uzun süre kaynatmak sosun gereğinden fazla koyulaşmasına neden olabileceği için kontrollü pişirmek önemlidir.

Sos ocaktan alındıktan sonra içine 100 gram bitter veya sütlü çikolata eklenebilir. Çikolatanın daha kolay erimesi için küçük parçalara ayrılması önerilir. Ardından 1 tatlı kaşığı tereyağı eklenerek sosun parlak ve pürüzsüz olması sağlanabilir. Malzemeler tamamen eriyene kadar tel çırpıcıyla karıştırılmalıdır. Çikolatanın sıcak sosun içinde yavaşça erimesi yoğun ve dengeli bir aroma oluşturur. Karışım tamamen homojen olduğunda çikolata sosu kullanıma hazır hale gelir.

Hazırlanan çikolata sosu ocaktan alındıktan sonra birkaç dakika dinlendirilmelidir. Sosun hafif ılık ve akışkan bir kıvamda olması profiterol üzerine dökmek için idealdir. Çok sıcak sos hamurların yumuşamasına neden olabilir. Fazla soğuyan sos ise koyulaşarak profiterollerin üzerine düzgün şekilde yayılmayabilir. Profiteroller servis tabağına yerleştirildikten sonra sos üzerlerine gezdirilerek dökülür. İsteğe bağlı olarak üzerine rendelenmiş çikolata, fındık veya Antep fıstığı eklenerek servis yapılabilir.

Şunlara da göz atın:

Profiterol Buzdolabında Kaç Gün Dayanır?

Profiterol Hamurunun Adı Nedir?

Profiterol Hamurunun Sönmemesi İçin Ne Yapmalı?