Profiterolün tazeliğini korumak için hazırlandıktan sonra kısa sürede buzdolabına yerleştirilmesi gerekir. Saklama kabının hava almaması, tatlının dış kokulardan etkilenmesini ve yüzeyinin kurumasını önler. Servis sırasında yalnızca yenilecek miktarın çıkarılması, kalan kısmın daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur. Kremada kötü koku, renk değişimi veya anormal bir görünüm fark edilirse tüketilmemesi gerekir.
Krema ile doldurulmuş profiterol, buzdolabında uygun koşullarda genellikle 2-3 gün dayanır. En iyi lezzet ve kıvam için özellikle ilk 1-2 gün içinde tüketilmesi önerilir. Profiterolün içindeki sütlü krema, tatlının dayanma süresini belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Tatlı, buzdolabında 4°C veya altında saklanmalıdır. Oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi kremanın bozulma riskini artırır. Bu nedenle profiterol hazırlandıktan sonra mümkün olduğunca kısa sürede buzdolabına kaldırılmalıdır.
Profiterolü saklarken üzeri kapalı bir saklama kabı kullanmak gerekir. Bu şekilde tatlı buzdolabındaki diğer yiyeceklerin kokusunu çekmez. Çikolata sosunun ve kremanın kuruması da kapalı kap sayesinde büyük ölçüde önlenir. Tatlının buzdolabı kapağında değil, sıcaklığın daha sabit olduğu iç raflarda tutulması daha uygundur. Servis için çıkarıldığında yalnızca tüketilecek miktarın dışarı alınması tavsiye edilir. Kalan profiterol tekrar hızlıca buzdolabına yerleştirilmelidir.
Profiterolü tüketmeden önce görünümünü, kokusunu ve kıvamını kontrol etmek önemlidir. Kremada ekşi veya alışılmadık bir koku oluşması bozulma belirtisi olabilir. Kremanın renginde belirgin değişiklik, sulanma veya anormal bir yapı görülmesi durumunda tatlı tüketilmemelidir. Uzun süre buzdolabında beklemiş profiterolün tadına bakarak güvenli olup olmadığını anlamaya çalışmak doğru değildir. Özellikle tatlı uygun sıcaklıkta saklanmadıysa 2-3 günlük süreye güvenilmemelidir. Şüphe varsa profiterolü tüketmek yerine atmak en güvenli seçenektir.
Şunlara da göz atın:
Profiterol Hamurunun Sönmemesi İçin Ne Yapmalı?