Pirinç pilavı pişirilirken tencerenin kapağı genellikle kapalı tutulmalıdır. Kapak kapalı olduğunda oluşan buhar tencerenin içinde kalır. Bu sayede pirinçler suyunu dengeli şekilde çekebilir. Buharın dışarı çıkmaması pilavın daha eşit pişmesini sağlar. Sürekli açık kalan kapak ise su kaybını artırabilir. Bu durum pilavın sert veya tam pişmemiş kalmasına neden olabilir. Bu nedenle pişirme süresince kapağın kapalı olması tavsiye edilir.

Pilava su eklendikten sonra önce kaynama başlaması beklenir. Kaynama görüldüğünde ateş kısılır ve tencerenin kapağı kapatılır. Bundan sonraki pişirme süreci kapak kapalı şekilde devam eder. Böylece içerideki buhar pilavın pişmesini destekler. Kapağın erken veya geç kapatılması pişirme süresini etkileyebilir. Doğru zamanda kapatılan kapak daha başarılı sonuç alınmasını sağlar. Bu yöntem pilavın kıvamını korumaya yardımcı olur.

Pilav pişerken kapağın sık sık açılması önerilmez. Her kapak açılışında içerideki sıcak buhar dışarı çıkar. Bu durum pişirme dengesini bozabilir. Ayrıca pilavın suyunu çekme süresi uzayabilir. Gereksiz kapak açma işlemi pilavın kıvamını olumsuz etkileyebilir. Pilavın durumunu kontrol etmek gerekiyorsa bu işlem mümkün olduğunca kısa tutulmalıdır. En iyi sonuç için pişirme tamamlanana kadar kapağın kapalı kalması gerekir.

Pilav suyunu tamamen çektikten sonra ocaktan alınmalıdır. Bu aşamada tencerenin kapağı yine kapalı tutulmalıdır. Pilav yaklaşık 10–15 dakika dinlendirilirse buhar tanelerin içine dengeli şekilde dağılır. Dinlendirme pilavın daha tane tane olmasına katkı sağlar. Hemen kapağı açıp karıştırmak pilavın yapısını olumsuz etkileyebilir. Dinlenme süresi sonunda pilav hafifçe karıştırılarak servis edilebilir. Kapalı kapakta yapılan dinlendirme, lezzetli ve kıvamlı bir pirinç pilavı için önemli bir adımdır.

Şunlara da göz atın:

2 Su Bardağı Pirince Ne Kadar Sıvı Yağ Konulur?

Pirinç Pilavı Kısık Ateşte Mi Pişer Yüksek Ateşte Mi?