Tencere kapağına yerleştirilen havlu kağıt sayesinde pişirme sırasında oluşan buharın kontrol altında tutulması sağlanır. Kapağın iç yüzeyinde biriken suyun tekrar pilavın üzerine damlaması engellenerek kıvamın korunması amaçlanır. Isının içeride hapsolması desteklenerek pirincin her katmanının benzer şekilde yumuşaması hedeflenir. Böylece hem görünüm hem de tat açısından daha dengeli bir sonuç elde edilmesi sağlanır.
Pilav pişirilirken oluşan fazla buharın dengelenmesi amaçlanır. Tencere içinde biriken nemin kapağın iç yüzeyinde yoğunlaşması sağlanır. Yoğunlaşan buharın tekrar pilavın üzerine damlaması engellenir. Bu sayede pirinç tanelerinin lapa olması azaltılır. Isı ve nem dengesinin korunması hedeflenir. Pişirme sürecinin daha kontrollü yürütülmesi sağlanır.
Havlu kağıt yardımıyla tencere içindeki ısının korunması sağlanır. Kapağın kenarlarından kaçabilecek sıcak havanın dışarı çıkması sınırlandırılır. Isı kaybının azaltılması hedeflenir. Pilavın eşit şekilde pişirilmesi desteklenir. Enerji verimliliğinin artırılması amaçlanır. Pişirme süresinin dengede tutulması sağlanır.
Havlu kağıt tarafından fazla nemin emilmesi sağlanır. Kapağın altında oluşan su damlacıklarının tutulması amaçlanır. Pilavın yüzeyine düşen fazla su miktarı azaltılır. Tanelerin diri kalmasına katkı sağlanır. Lapa bir yapı oluşmasının önüne geçilmesi hedeflenir. Daha kuru ve tane tane bir sonuç elde edilmesi sağlanır.
Pişirme sürecinin daha stabil hale getirilmesi sağlanır. Buhar ve ısı dengesinin korunması amaçlanır. Pirinç tanelerinin homojen şekilde yumuşaması desteklenir. Alt ve üst katmanlar arasındaki farkın azaltılması hedeflenir. Genel lezzet ve doku kalitesinin yükseltilmesi amaçlanır. Sunuma uygun bir görünüm elde edilmesi sağlanır.
Fazla buharın dışarı çıkış hızının düşürülmesi sağlanır. Tencere içinde ani kabarmaların oluşması sınırlandırılır. Sıvının kapağı zorlaması engellenir. Ocağın kirlenme riski azaltılır. Pişirme sırasında oluşabilecek kazaların önüne geçilmesi hedeflenir. Daha güvenli bir mutfak ortamı oluşturulması sağlanır.
Pilavın kendi aromasının tencere içinde tutulması amaçlanır. Dışarıya kaçan kokuların azaltılması sağlanır. Buhar içinde taşınan lezzet bileşenlerinin geri dönmesi desteklenir. Ortamda oluşabilecek ağır kokuların yayılması sınırlandırılır. Yemeğin doğal tadının korunması hedeflenir. Servis anında daha yoğun bir aroma elde edilmesi sağlanır.
Pişirme sonrasında buharın yavaşça dağılması sağlanır. Pilavın dinlenme sürecinin desteklenmesi amaçlanır. Taneler arasındaki nemin dengelenmesi hedeflenir. İç yapının oturması sağlanır. Servis öncesi sıcaklığın ideal seviyeye gelmesi desteklenir. Daha iyi bir doku ve lezzet elde edilmesi sağlanır.
Şunlara da göz atın:
Perde Pilavının Yanına Hangi Yemek Gider?
Perde Pilavı İçinde Tavuk Olur Mu?