Patlıcanı fırına atmadan önce yapılan en pratik işlem, doğradıktan sonra üzerine biraz tuz serpmektir. Tuz, patlıcanın fazla suyunun çıkmasına yardımcı olur. Özellikle iri ve çekirdekli patlıcanlarda bu işlem acılığı azaltabilir. Patlıcanları doğradıktan sonra bir süzgece alıp üzerine tuz serpebilirsiniz. Yaklaşık 2 dakika beklettikten sonra çıkan suyu hafifçe kurulamak yeterlidir. Böylece fırında pişerken patlıcanların daha güzel kızarmasını sağlayabilirsiniz.

Tuzlama işleminden sonra patlıcanların yüzeyindeki nemi almak önemlidir. Bunun için temiz bir kağıt havlu veya mutfak havlusu kullanabilirsiniz. Patlıcanları hafifçe bastırarak fazla suyunu alın. Çok ıslak kalan patlıcanlar fırında kızarmak yerine buharla pişebilir. Kurulama işlemi yalnızca 1-2 dakika sürdüğü için oldukça pratiktir. Bu küçük dokunuş, patlıcanların dışının daha güzel renk almasına yardımcı olur.

Patlıcanları fırın tepsisine almadan önce az miktarda zeytinyağıyla harmanlamak iyi sonuç verir. Yağın her parçaya eşit şekilde ulaşmasına dikkat edin. Fazla yağ kullanmak patlıcanların ağır ve yumuşak olmasına neden olabilir. Birkaç yemek kaşığı zeytinyağı çoğu tarif için yeterlidir. İsterseniz bu aşamada karabiber, pul biber veya kekik de ekleyebilirsiniz. Baharatlarla harmanlanan patlıcanlar fırında daha aromatik bir hale gelir.

Son 2 dakikalık hazırlığın önemli kısmı patlıcanları tepsiye doğru yerleştirmektir. Patlıcan parçalarını mümkün olduğunca tek sıra halinde dizin. Parçaların üst üste gelmemesi, sıcak havanın her tarafına ulaşmasını sağlar. Tepsiyi fazla doldurursanız patlıcanlar kızarmak yerine kendi suyunu bırakabilir. Aralarında küçük boşluklar bırakmak daha iyi bir kızarma sağlar. Ardından önceden ısıtılmış fırına vererek dışı kızarmış, içi yumuşak patlıcanlar elde edebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

Kek Yaparken Fırın Yakmadan Sünger Gibi Kabarmasının Yolu Buymuş

Kafelerin 5 Dakikalık Fincan Kek Sırrı

Kızartma Yağının İçine Atılan Bir Parça Şey Her Şeyi Değiştiriyor