Patlıcan kızartması yapılırken tuzlu suya koyma işlemi zorunlu değildir. Birçok kişi pratik olduğu için patlıcanı doğrudan kızartmayı tercih eder. Tuzlu suda bekletmek sadece dokuyu ve acılığı biraz değiştirebilir. Ancak iyi seçilmiş ve taze patlıcanlarda bu adım atlanabilir. Doğru pişirme tekniği kullanıldığında her iki şekilde de başarılı sonuç alınır.
Patlıcan tuzlu suya koymadan da rahatlıkla kızartılabilir. Bu yöntem birçok kişi tarafından pratik olduğu için tercih edilir. Tuzlu suda bekletmek sadece acılığı azaltmak içindir. Ancak bazı patlıcan türleri zaten acı olmadığı için buna gerek kalmayabilir. Doğrudan kızartıldığında da lezzetli sonuçlar elde edilebilir. Yalnızca doğru yağ ve sıcaklık kullanmak önemlidir. Bu şekilde patlıcan yine güzel bir şekilde pişer.
Tuzlu suya konulmadan kızartılan patlıcan biraz daha fazla yağ çekebilir. Tuzlu suda bekletmek patlıcanın içindeki suyu azaltır. Bu da kızartma sırasında daha az yağ emmesine yardımcı olur. Ancak bu fark her zaman çok belirgin olmayabilir. İnce doğranmış patlıcanlar zaten daha dengeli kızarır. Yağ sıcaklığı doğru ayarlanırsa fazla yağ çekme sorunu azalır. Bu yüzden teknik çok önemlidir.
Bazı kişiler patlıcanı tuzlu suya koymadan kızartmayı tercih eder. Bu yöntem patlıcanın doğal tadını daha belirgin hale getirir. Tuzlu su işlemi hafif bir lezzet değişimi yaratabilir. Bu yüzden tamamen kişisel tercihe bağlıdır. Hızlı yemek yapmak isteyenler genellikle bu yöntemi seçer. Doğru pişirme ile sonuç yine oldukça lezzetli olur. Her iki yöntem de mutfakta yaygın olarak kullanılır.
Şunlara da göz atın:
Patlıcan Tuzlu Suda Ne Kadar Kalmalı?