Patatesli gözleme yaparken; gözlemeyi ne çok kalın ne de çok ince açmalı, iç harcı koymadan önce hamurun yırtılmamasına dikkat edilmelidir. Orta ateşte, mümkünse hafif yağlanmış tavada bastırarak pişirmek hem içinin hem dışının tam kıvamında olmasını sağlar.
Kabuklarıyla haşladıktan sonra soymak daha kolay olur. Tam yumuşayana kadar haşlanmalı. Patatese lezzet veren pul biber, karabiber, tuz ve isteğe göre kimyon veya kuru nane çok yakışır. İnce doğranmış soğan veya kavrulmuş soğan eklersen iç harç çok daha aromatik olur. Sıcak patates hamuru yumuşatır, gözleme dağılabilir. Harç mutlaka soğumuş olmalı.
Sadece un, su ve tuzla yapılan gözleme hamurunun kıvamı çok önemli. Dinlendikçe elastikleşir. Hamuru en az 20–30 dakika dinlendirin, açması kolaylaşır. Hamuru fazla ince açarsanız patatesler deliklerden çıkabilir. Ne çok kalın ne çok ince olmalı.
Gözlemeyi yağsız tavada pişirmek yaygındır ama hafif yağlayarak daha çıtır olabilir. Çok yüksek ateşte dışı yanar, içi pişmez. Orta ateş idealdir. Spatula veya tahta kaşıkla ara ara bastırarak gözlemenin her yeriyle temas etmesini sağlayın.
Gözleme piştikten sonra üzerine biraz tereyağı sürerseniz mis gibi kokar ve yumuşacık olur.