Malzemeler

300 g dana kıyma

200 g koyun kıyma

1 soğan

1 dilim bayat ekmek içi

½ demet maydanoz

1 diş sarımsak

Tuz, karabiber, kimyon

Yapılışı:

Ekmek içini ıslatıp ufalayın. Soğan, sarımsak ve maydanozu kıyın. Tüm malzemeleri yoğurup köfteler yapın. Izgarada veya tavada pişirip sıcak servis edin.

Malzemeler

4 tavuk göğsü veya but

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı kekik/biberiye

1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Tavukları baharat, sarımsak, zeytinyağı ve limonla marine edin. En az 30 dk (tercihen 2 saat) dinlendirin. Izgarada her iki tarafını 6–8 dk pişirin. Dinlendirip limon ve yeşilliklerle servis edin.

Malzemeler

2 levrek fileto

½ patlıcan, ½ kabak

½ kırmızı ve ½ sarı biber

2 dal fesleğen, 2 dal biberiye

2 çay kaşığı zeytinyağı, 3 çay kaşığı balsamik sirke

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Sebzeleri doğrayın. Zeytinyağı, sirke, fesleğen, tuz ve karabiberi karıştırıp sebzelere ve filetolara sürün. Izgarada pişirip biberiye ile süsleyerek servis edin.

Malzemeler

1 kg hamsi

1 limonun suyu

Mısır unu

Tuz

Kızartmak için ayçiçeği yağı

(Servis için: turp, taze soğan, domates)

Yapılışı:

Hamsileri temizleyip yıkayın, limon suyu ve tuzla karıştırın. Mısır ununa bulayın. Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Turp, soğan ve domatesle sıcak servis edin.

Malzemeler

1 kuzu kol (kemikli)

6 diş sarımsak

1’er yemek kaşığı kırmızı toz biber, zerdeçal, kimyon, toz zencefil

4 yufka

8 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Baharatları karıştırıp kuzu kola sürün, delikler açıp sarımsakları yerleştirin. 165°C fırında yaklaşık 2 saat pişirin. Yufkaları tereyağıyla yağlayıp fırında kızartın. Üzerine didilmiş kuzu etini koyup sıcak servis edin.

Malzemeler

400 g jülyen bonfile

1 soğan, 2 diş sarımsak

1 kırmızı, 1 sarı, 1 yeşil biber

1 havuç, 10 mantar

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber

½ demet maydanoz

Yapılışı:

Soğan ve sarımsağı tereyağında soteleyin. Eti ekleyip rengi dönünce biber ve havucu ilave edin. Ardından mantar, tuz ve baharatları ekleyin. Et yumuşayınca maydanozu katıp ocaktan alın. Sıcak servis edin.

Malzemeler

1 demet roka

5–6 dilim parmesan (veya beyaz peynir)

6 cherry domates

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yeşil elma (isteğe bağlı)

Sosu için: 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı balzamik sirke, ½ çay kaşığı karabiber, tuz

Yapılışı:

Rokayı yıkayıp süzün. Domatesleri doğrayın, fıstıkları kavurun. Sos malzemelerini karıştırıp sebzelerle harmanlayın. Servis kasesine alıp üzerine fıstık, peynir ve elma dilimleri ekleyin.

Malzemeler

2 salatalık

4 domates

3 yeşil biber

1 mor soğan

¼ demet maydanoz

5 yemek kaşığı zeytinyağı

4 yemek kaşığı limon suyu

½ çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Sebzeleri yıkayıp doğrayın, kaseye alın. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırıp üzerine dökün. Harmanlayıp hemen servis edin.

Malzemeler

2 su bardağı yoğurt

½ su bardağı soğuk su

1–2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 salatalık (rendelenmiş/doğranmış)

½ çay kaşığı tuz

Nane

(İsteğe bağlı: 1 tatlı kaşığı zeytinyağı)

Yapılışı:

Yoğurdu çırpın, su ve sarımsağı ekleyin. Salatalık, tuz ve naneyi katıp karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirip soğuk servis edin.

Malzemeler

2 su bardağı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

¾ su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2–3 yemek kaşığı su

Yapılışı:

Un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Yoğurt ve zeytinyağı ekleyip yoğurun, gerekirse su ilave edin. Hamuru 4 bezeye ayırıp 10 dk dinlendirin. Bezeleri tabak büyüklüğünde açın. Isıtılmış tavada her iki tarafını 2-3 dk pişirin. Sıcak servis edin.