Pişmiş patatesi iki kez ısıtmak mümkündür ancak önce doğru şekilde saklanması gerekir. Oda sıcaklığında uzun süre bekleyen patatesler, bakteriyel risk oluşturabilir ve sağlığı tehdit edebilir. Tekrar ısıtırken eşit şekilde ısınmasına dikkat edilirse hem lezzeti hem de güvenliği korunabilir.
Patates piştikten sonra uzun süre oda sıcaklığında bekletilirse, Bacillus cereus gibi zararlı bakteriler üreyebilir. Bu bakteriler ısıya dayanıklı toksinler üretebilir. İkinci kez ısıtmak bu toksinleri yok etmez. Bu nedenle, patatesi güvenli bir şekilde saklamak önemlidir.
Patatesi ikinci kez ısıtmak için öncelikle buzdolabında saklamak gerekir. Sıcak ortamda bekleyen patateslerde bakteriyel risk artar. Buzdolabında 1–2 gün içinde tüketmek güvenlidir. Uzun süre bekletilen patatesler çöpe atılmalıdır.
Patatesi tekrar ısıtmak nişastasının yapısını değiştirebilir. Bu, patatesin dokusunu ve lezzetini etkiler. Bazı vitamin ve minerallerin bir kısmı kaybolabilir. Ancak kısa süreli ve doğru ısıtma besin değerini çok fazla azaltmaz.
Patatesi ikinci kez ısıtırken fırın veya tavada ısıtmak daha güvenlidir. Mikrodalga da kullanılabilir ama eşit ısınmasına dikkat edilmeli. Isıtma sırasında patatesin tamamen sıcak olduğundan emin olun. Bu sayede hem lezzet hem de güvenlik korunur.
Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç
Şunlara da göz atın:
Soyulmuş Patates 2 Gün Suda Beklerse Ne Olur?