Pastaya kivi konur mu? Burada dikkat edilmesi gereken bir nokta, kivinin içerdiği “aktinidin” enziminin süt ürünleriyle temas ettiğinde zamanla yapıyı bozabilmesidir. Bu yüzden kivi, pastaya genellikle servis öncesi eklenir. Doğru kullanıldığında hem lezzet hem de görsellik açısından pastaya güzel bir katkı sağlar.
Kivi, ekşi-tatlı aroması sayesinde özellikle kremalı veya yoğun tatlı pastalara ferahlatıcı bir denge sağlar.
Canlı yeşil rengi ve içindeki küçük siyah çekirdekleriyle pastaya estetik bir görünüm katar; süsleme için çok tercih edilir.
Kivi, “aktinidin” adlı bir enzim içerdiğinden süt bazlı krema veya jölelerle direkt temas ettiğinde zamanla yapısını bozabilir. Bu yüzden kivi, pastaya servis öncesi eklenmelidir.
C vitamini bakımından zengindir; pastaya sadece lezzet değil, aynı zamanda besleyici bir katkı da sağlar.
Kivi, muz, çilek, ananas ve vanilyalı kremalarla oldukça uyumludur. Tropikal ya da meyveli pasta tariflerinde sıkça tercih edilir.
İpucu: Kiviyi kullanmadan önce dilimleyip birkaç dakika şekersiz bırakmak, enzim etkisini azaltabilir. Böylece kremayla daha uyumlu olur.