Paçanga böreği, Türk mutfağının sevilen ve özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde ve özel sofralarda sıkça tercih edilen bir börek çeşididir. Genellikle ince yufkalarla hazırlanır ve iç harcında pastırma ile peynirin lezzetli birleşimi bulunur. Yağda kızartılarak yapılan paçanga böreği, dışı çıtır içi ise yumuşak ve aromatik bir yapıya sahiptir. Pastırmanın kendine özgü kokusu ve tadı, biber ve domatesle birleştiğinde oldukça zengin bir lezzet ortaya çıkar.
Paçanga böreğinin püf noktaları ve paçanga böreği saklama yöntemlerine de göz atın.
İnce dilimlenmiş, çemensiz veya az çemenli pastırma tercih edilir. Böreğe karakteristik lezzeti veren en önemli malzemedir.
Erime özelliği yüksek olan kaşar peyniri iç harcı bağlar ve böreğe akışkan bir kıvam kazandırır.
Genellikle kırmızı kapya biber veya yeşil biber sotelenerek kullanılır. Hafif tatlımsı aroması böreğe tazelik katar.
Küçük küçük doğranmış domates iç harcın sulu olmaması için çekirdeği temizlenerek eklenir. Çok fazla tercih edilmese de bazı tariflerde az miktarda maydanoz da eklenebilir.