Özbek pilavı, kuzu eti, havuç, soğan ve pirincin buluştuğu geleneksel bir Orta Asya yemeğidir. İçine çoğu zaman sarımsak, nohut ve kimyon gibi baharatlar da eklenir. Yavaş ateşte pişirilerek hem doyurucu hem de aromatik bir lezzet ortaya çıkar.
- Pirinç (genelde uzun taneli, nişastası az olan cinsler tercih edilir)
- Et (çoğunlukla kuzu, bazen dana eti)
- Soğan
- Havuç (çoğunlukla sarı veya turuncu, uzun uzun doğranır)
- Sıvıyağ veya kuyruk yağı
- Sarımsak (bütün halde, kabuklu olarak eklenir)
- Baharatlar: Kimyon, karabiber, bazen kişniş tohumu
- Nohut (isteğe bağlı, genelde önceden haşlanmış kullanılır)
- Kuru üzüm veya kuru erik (bazı yörelerde tatlılık katmak için eklenir)
- Acı biber (isteğe göre, bütün halde)
Yapımında önce et, soğan ve havuç kavrulur; üzerine pirinç serilir, su eklenir ve ağır ateşte pişirilir. Sonra büyükçe bir tepsiye ters çevrilerek servis edilir.
Şunlara da göz atın:
- Hamsili Pilav Yapmanın İpuçları
- Bahar Pilavı Yapmanın 6 Püf Noktası
- Duvaklı Pilavın Püf Noktaları
- Domatesli Bulgur Pilavı Yapmanın İpuçları