Orman kebabının lezzeti etin kalitesi ve doğru pişirme süresine bağlıdır. Sebzeleri önceden hafifçe sote etmek yemeğe ekstra aroma katar. Fırında veya mangalda pişirirken suyunu kaybetmemesi için folyo kullanabilirsiniz.
Orman kebabı genellikle kuzu veya dana etiyle yapılır. Eti küçük kuşbaşı doğrayın. Marine için yoğurt, zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak ve kekik kullanabilirsiniz. Eti en az 2 saat, ideal olarak 4-6 saat marine edin; bu, etin hem yumuşamasını hem de aromaların içine işlemesini sağlar.
Soğan, biber, domates ve mantar gibi sebzeleri eşit büyüklükte doğrayın. Bu sayede pişerken ne çok çiğ ne de fazla yumuşamış olmaz. Sebzeler etin yanında hafifçe sote edilmişse, kebabınız daha aromatik olur.
Orman kebabı geleneksel olarak taş fırında pişirilir, ama evde mangal veya fırın da kullanılabilir. Eğer fırında yapacaksanız, 180–200 °C’de üzeri kızarana kadar pişirin ve fırın kabına alüminyum folyo kaplayarak etin suyunu kaybetmesini önleyin.
Kekik, defne yaprağı, biberiye ve karabiber gibi aromatik otlar orman kebabının karakteristik lezzetini verir. Baharatları sebze ve etin üstüne pişirme sırasında ekleyin; böylece aromaları yanmaz ve yemeğe dengeli şekilde dağılır.
Orman kebabını sıcak servis edin; yanında közlenmiş biber, domates ve pilav ya da bulgur ile sunabilirsiniz. Tabağa alırken üzerine biraz taze maydanoz veya kekik serpmek, hem görselliği hem de aromayı artırır.