Normal unla (beyaz buğday unu) balık rahatlıkla kızartılabilir. Aslında Türkiye'de en yaygın kullanılan yöntemlerden biridir. Un, balığın dışını güzelce kaplar ve kızartıldığında çıtır bir doku sağlar.
Hangi balıklar?
Hamsi, istavrit, mezgit, barbun, kefal gibi küçük ve orta boy balıklar normal unla çok güzel kızarır.
Nasıl yapılır?
- Balıkları temizleyip iyice kurulayın (kuruluk çok önemli, aksi halde yağ sıçrar ve un tutunmaz).
- Geniş bir tabağa normal beyaz unu dökün. İsteğe göre biraz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
- Balıkları una bulayıp fazla ununu silkeleyin.
- Kızgın ama çok yakmayan (orta-yüksek ısıda) bol yağda her iki tarafını altın rengi olana kadar kızartın.
İpucu:
- Mısır unu da kullanabilirsiniz, daha çıtır bir doku verir.
- Bazıları un karışımına az miktarda irmik veya galeta unu ekleyerek fark yaratır.