Yaz aylarının en sevilen meyvelerinden biri olan nektarin, pürüzsüz kabuğu ve yoğun aromasıyla şeftaliye çok benzeyen, ancak kendine has karakteri olan bir türdür. Hem ferahlatıcı tadı hem de besleyici değeri sayesinde sofraların vazgeçilmezlerinden biridir. Gülgiller familyasına ait bir meyve olan nektarinin anavatanı Çin olarak kabul edilir. Şeftaliyle yakın akrabadır. Aralarındaki en belirgin fark, nektarinin kabuğunda tüy bulunmamasıdır.
Nektarin Güneşte Nasıl Kurutulur?
- Nektarinleri iyice yıkayın, saplarını çıkarın ve suyunu bezle kurulayın.
- Nektarinleri ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın.
- İstersen ince dilimler, istersen yarım ay şeklinde bırakabilirsiniz. Daha ince dilimler daha çabuk kurur.
- 1 litre suya 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
- Nektarin dilimlerini 5 dakika bu suda bekletin, bu işlem hem kararmayı hem de vitamin kaybını azaltır.
- Dilimleri tek sıra halinde temiz bir bezin üzerine veya gıda kurutma filesine dizin.
- Doğrudan toprak veya beton üzerine koymayın; nem ve toz çeker.
- Üzerini ince bir tül veya sineklik filesiyle örtün (böceklerden korumak için).
- Nektarinler, ortalama 3-5 gün içinde kurur (hava sıcaklığına ve nem oranına göre değişir).
- Gece toplayıp sabah yeniden sermek, nem çekmesini önler.
Nektarin Fırında Nasıl Kurutulur?
- Güneşte kurutmadaki ilk 3 adımı uygulayın.
- Nektarin dilimlerini yağlı kâğıt serilmiş tepsiye veya fırın telinin üzerine dizin.
- Üst üste gelmemesine dikkat edin.
- Fırını 50-60°C’ye ayarlayın.
- Fırın kapağını hafif aralık bırakın (bir tahta kaşıkla). Bu, nemin dışarı çıkmasını sağlar.
- Ortalama 6-8 saat sürer.
- Ara ara ters çevirerek eşit kurumasını sağlayın.
- Fırın ısısını yükseltirseniz meyvenin dışı hızlıca sertleşir ama içi nemli kalır. Bu da saklama sırasında bozulmaya neden olur.
Kurutma işleminin ardından soğuyan nektarinleri cam kavanozlara aktarabilir veya bez torbalara koyarak saklayabilirsiniz. Saklama işlemi için serin ve kuru bir yer olmasına dikkat edin.