İlk kez 1940'lı yıllarda Meksika'a ortaya çıkan nachos, ismini Ignacio Nacho'dan alır. Meksika mutfağından dünyaya yayılan bu lezzet, mısır cipsi, eritilmiş peynir, jalapeno peyniri, guacamole sosu ve Meksika fasulyesi ile birlikte sunnulur. İsteğe göre salsa sosu gibi farklı soslarla da zenginleştirilebilir. Nachos yapımında bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir.
Dilerseniz, Meksika mutfağı yemekleri, Meksika mutfağı sosları ve Meksika mutfağı hakkında ilginç bilgilere de göz atabilirsiniz.
Nachos yapımında kalın ve çıtır tortilla cipsleri kullanılmalıdır. İnce tortillalar, sosa batırıldığında dağılır ve yemeyi zorlaştırır. Eğer tortillayı evde yapacaksanız, üçgen şeklinde kesip fırınlayabilirsiniz. Nachos yapımında tek çeşit peynir kullanmak yerine, kendi karışımınızı hazırlayabilirsiniz. Chedder nachosa aroma katarken, mozzarella uzayan bir kıvam sağlar. Peynir seçerken erime özelliği olmasına dikkat edin. Peyniri fırında 5 dakikada eritebilir veya tavada kapağı kapalı bir şekilde eritebilirsiniz.
Nachos yapımında tüm malzemeleri tek kat cipse koymayın. Bunun yerine önce cips, sonra peynir, ardından sos, tekrar cips ve peynir şeklinde kat kat dizin. Bu sayede yemeğin tadı daha lezzetli ve dengeli olacaktır. Ayrıca nachos yapımında guacamole, ekşi krema ve salsa sosu gibi ıslak malzemeleri pişirme sonrasında ekleyin. Aksi takdirde cipsler hamurlaşacaktır. Kırmızı biber, kişniş, jalapeno gibi baharatlar ise kontrollü bir şekilde eklenmelidir.
Nachos yapımında mutlaka bir protein kullanılmalıdır. Et, tavuk veya fasulye ekleyecekseniz, baharatlarla önceden pişirip suyunu çektirmeye özen gösterin. Aksi halde cipsler çok ıslanır ve yumuşar. Nachos, en iyi şekilde fırından çıktığında yenir. Çünkü nachosu bekletmek, peynirlerin donmasına ve cipslerin yumuşamasına neden olur. Bu yüzden fırından çıkardıktan sonra servis edebilirsiniz.