Glütensiz unlar genellikle daha farklı davrandığından, karışımı fazla çırpmadan hazırlamak ve hamuru bir süre dinlendirmek lezzeti artırır. Pişirme süresinde ise kurabiyelerin kenarlarının hafifçe kızarması yeterli; fırından çıktıktan sonra da sertleşecekleri için fazla pişirilmemelidir. Eşit boyutlarda hazırlanan kurabiyeler hem görsel olarak daha hoş görünür hem de her biri aynı oranda pişmiş olur. İşte muzlu incirli glütensiz kurabiye yapmanın püf noktaları
Topak kalmamasına özen gösterin; püre haline gelen muz, kurabiyenin doğal tatlılığını artırır ve kıvamı dengeler.
Kuru inciri sıcak suda birkaç dakika bekletip yumuşattıktan sonra fazla suyunu süzmeyi unutmayın. Bu sayede kurabiye hamuru sulanmaz.
Glütensiz tariflerde kullanılan unlar topaklanmaya daha yatkın olabilir. Unu elekten geçirerek homojen bir karışım elde etmek kolaylaşır.
Yağın çok katı ya da tamamen sıvı olmamasına dikkat edin; kremsi bir kıvam, malzemelerle daha iyi bütünleşmesini sağlar.
Özellikle glütensiz tariflerde fazla karıştırmak kurabiyeyi sertleştirebilir. Malzemeler birleşince durmak en iyisidir.
Hazırlanan hamurun 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletilmesi, unun nemi emmesini sağlar ve daha iyi şekil verilir.
Aynı boyutta kurabiyeler pişirme süresinin eşit olmasını sağlar. Bu, bazı kurabiyelerin yanmasını bazıların çiğ kalmasını önler.
Kurabiyeler kenarlarından hafifçe kızarmaya başladığında fırından çıkarılmalı. Fırından çıktıktan sonra da sertleşmeye devam ederler, bu yüzden fazla pişirmemeye dikkat edin.