Un, kakao veya pudra şekeri gibi kuru malzemeleri ölçerken bardağı doğrudan kaba daldırmak yerine kaşıkla doldurmak daha doğru sonuç verir. Çünkü kabın içine daldırılan bardak malzemeyi sıkıştırabilir. Bu da tarifte gereğinden fazla malzeme kullanmanıza neden olur. Kaşıkla bardağa doldurup üstünü bıçakla düzlemek en ideal yöntemdir. Özellikle kek ve kurabiye tariflerinde bu yöntem çok fark yaratır. Böylece tariflerdeki ölçüleri daha doğru yakalayabilirsiniz.

Mutfakta en sık kullanılan ölçülerden biri su bardağıdır. Standart bir su bardağı genellikle yaklaşık 200 ml sıvıya denk gelir. Çay bardağı ise ortalama 100 ml civarındadır. Tariflerde bazen bardak yerine mililitre ölçüsü verilebilir. Bu nedenle bu dönüşümleri bilmek tarifleri uygulamayı kolaylaştırır. Özellikle sos, çorba ve içecek tariflerinde bu bilgi hayat kurtarır.

Bir yemek kaşığı ortalama 15 ml sıvıya eşittir. Bir tatlı kaşığı ise yaklaşık 10 ml ölçüsündedir. Çay kaşığı ise yaklaşık 5 ml olarak kabul edilir. Tariflerde bu üç ölçü sık sık kullanılır. Kaşıkların doğru kullanılması tarifin dengesi açısından önemlidir. Özellikle baharat ve kabartma tozu gibi malzemelerde ölçü farkı sonucu ciddi şekilde değiştirebilir.

Tereyağı ölçmek bazen zor olabilir çünkü katı bir malzemedir. Bunun için tereyağını önce oda sıcaklığında biraz yumuşatabilirsiniz. Ardından bir yemek kaşığıyla alarak ölçmek daha kolay olur. Ortalama bir yemek kaşığı tereyağı yaklaşık 14 gramdır. Eğer tarif gramla verilmişse bu yöntem pratik bir çözüm sağlar. Böylece tartı kullanmadan da ölçüye yakın sonuç elde edebilirsiniz.

Bal, pekmez veya şurup gibi yoğun kıvamlı malzemeler kaşığa yapışabilir. Bu da ölçünün tam alınmasını zorlaştırır. Ölçmeden önce kaşığı hafifçe suyla ıslatmak iyi bir çözümdür. Islak kaşık sayesinde bal veya pekmez daha kolay kayar. Böylece ölçü kabında tam miktar kalır. Bu küçük yöntem mutfakta hem zaman kazandırır hem de ölçüyü doğru yapmanızı sağlar.