Mozaik kekte güzel bir görünüm elde etmek için sade ve kakaolu hamurun kıvamlarının birbirine yakın olması gerekir. Kalıbın her yerine eşit şekilde yayılan hamur, kekin dengeli kabarmasını kolaylaştırır. İçine eklenen ceviz, fındık veya damla çikolata gibi malzemeler lezzeti zenginleştirebilir. Kek soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek veya çikolata sosuyla süsleyerek daha iştah açıcı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
İlk olarak yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın. Ardından süt ve sıvı yağı ekleyerek karışım homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilini azar azar ilave edin. Malzemeleri fazla çırpmadan pürüzsüz bir kek hamuru elde edin. Hazırladığınız hamurun yaklaşık üçte birini ayrı bir kaba aktarın. Bu bölüm, mozaik kekin kakaolu kısmını oluşturacaktır.
Ayırdığınız kek hamuruna kakao ekleyerek güzelce karıştırın. Kakaonun hamura tamamen dağılması için birkaç damla süt ilave edebilirsiniz. Sade hamurun kıvamıyla kakaolu hamurun kıvamının birbirine yakın olmasına dikkat edin. Böylece kek pişerken iki farklı bölüm dengeli şekilde kabarır. Daha yoğun bir çikolata aroması isterseniz kakaolu karışıma az miktarda çikolata parçaları da ekleyebilirsiniz. Karışımı hazırladıktan sonra kek kalıbını yağlayarak hamurları dökmeye geçebilirsiniz.
Yağlanmış kek kalıbına önce sade hamurun bir kısmını dökün. Üzerine kakaolu hamurdan birkaç kaşık ekleyerek iki karışımı dönüşümlü şekilde kullanın. Kalan hamurları da kalıba ekledikten sonra bir çatal veya bıçak yardımıyla hafifçe şekiller oluşturun. Hamuru fazla karıştırmamaya özen gösterin, çünkü belirgin mozaik görüntüsünü bu hareketler ortaya çıkarır. Kalıbı tezgâha birkaç kez hafifçe vurarak büyük hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayabilirsiniz. Ardından kek kalıbını önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
Mozaik keki önceden ısıtılmış yaklaşık 170 derece fırında pişirmeye başlayın. Pişirme süresi fırına ve kullandığınız kalıbın büyüklüğüne göre değişebilir. Kekin üzeri güzelce kabarıp renk aldığında ortasına kürdan batırarak kontrol edin. Kürdan temiz veya birkaç hafif kırıntıyla çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Fırından çıkardıktan sonra keki kalıbında bir süre dinlendirin ve ardından dikkatlice çıkarın. Tamamen soğuduğunda dilimleyerek yumuşak ve desenli mozaik kekinizi servis edebilirsiniz.
Şunlara da göz atın: