Milföy hamuru yağda hızlıca kabarabilir ve altın rengi alabilir. Fazla yağ çekmemesi için kızartma sırasında dikkatli olunmalıdır. Küçük parçalar halinde kızartmak içinin de iyi pişmesini sağlar. Kızarmış milföy, tatlı veya tuzlu tariflerde pratik bir malzeme olarak kullanılabilir.
Milföy hamuru teknik olarak yağda kızartılabilir. Ancak klasik kullanım şekli fırında pişirmektir. Hamurun kat kat yapısı zaten yüksek miktarda yağ içerir. Bu nedenle kızartıldığında oldukça hızlı şekilde kabarır ve kızarır. Yağ yeterince sıcaksa dışı çıtır bir doku kazanabilir. Fakat fazla yağ çekmemesi için dikkatli bir pişirme gerekir.
Milföy hamurunu kızartırken yağın sıcaklığı çok önemlidir. Yağ yeterince sıcak olmazsa hamur fazla yağ çeker. Genellikle orta-yüksek sıcaklık ideal kabul edilir. Hamurlar küçük parçalar halinde kesilerek kızartılmalıdır. Böylece iç kısmı daha iyi pişer. Ayrıca kızaran hamurlar kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağdan arındırılmalıdır.
Yağda kızaran milföy hamuru farklı tariflerde kullanılabilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek tatlı olarak servis edilebilir. Peynir veya patates gibi malzemelerle içi doldurulabilir. Kahvaltı ve çay saatlerinde pratik bir atıştırmalık olur. Ayrıca bal veya çikolata sosuyla da lezzetli bir tatlıya dönüşebilir. Doğru şekilde kızartıldığında dışı çıtır içi yumuşak bir sonuç elde edilir.
Şunlara da göz atın: