Milföy hamurunu pişirmeden önce fırını iyice ısıtmak, kabarmasını ve çıtır olmasını sağlar. Hamuru kullanmadan önce oda sıcaklığında bekletmek, şekil verirken parçalanmasını önler. Tepsiye dizilen milföylerin üzerine isteğe bağlı olarak yumurta sarısı sürmek veya baharat serpmek, hem renk hem de lezzet açısından fark yaratır. Fırından çıktıktan sonra kısa bir süre dinlendirmek, hamurun dokusunu korur ve servis için ideal hale getirir.
Milföy hamurunu pişirmeden önce fırını mutlaka önceden ısıtmak gerekir. Genellikle milföy hamuru için ideal fırın sıcaklığı 180–200 derece arasıdır. Fırının önceden ısınması, hamurun kat kat kabarmasına yardımcı olur. Soğuk fırına konulan milföy hamuru yeterince kabarmaz ve kıtır olmaz. Bu nedenle hamuru hazırlamadan önce fırını çalıştırmak iyi bir yöntemdir. Böylece milföyler fırına girer girmez pişmeye başlar ve daha güzel sonuç verir.
Dondurulmuş milföy hamurunu kullanmadan önce oda sıcaklığında biraz bekletmek gerekir. Hamur tamamen yumuşamadan şekil verilmesi daha kolay olur. Milföyleri ister sade şekilde ister iç malzemeyle hazırlayabilirsiniz. Hamurun üzerine yumurta sarısı sürmek daha parlak ve kızarmış bir görüntü sağlar. Ayrıca üzerine susam veya çörek otu da serpilebilir. Hazırlanan milföyler yağlı kâğıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilmelidir.
Hazırlanan milföyler önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir. Genellikle milföy hamuru 15–20 dakika içinde pişer. Pişirme sırasında hamurun kat kat kabardığını görmek mümkündür. Üstü altın sarısı bir renk aldığında milföyler hazır demektir. Fırının kapağını sık sık açmamak kabarması için önemlidir. Böylece milföy hamuru daha iyi kabarır ve içi de güzel şekilde pişer.
Fırından çıkan milföyleri birkaç dakika dinlendirmek iyi olur. Bu süre içinde hamurun içindeki sıcaklık dengelenir. Çok sıcak servis etmek bazen iç malzemenin dağılmasına neden olabilir. Dinlenen milföyler hem daha lezzetli hem de daha kolay yenir. İsterseniz yanında çay veya ayran ile servis edebilirsiniz. Böylece milföy hamuru hem kahvaltılarda hem de atıştırmalık olarak keyifle tüketilebilir.
Şunlara da göz atın: