Midyeler öncelikle bol suyla güzelce yıkanır ve kabuklarındaki kirler temizlenir. Kabukların arasında kalan kum ve kalıntılar bir fırça yardımıyla giderilir. Midyelerin kabukları dikkatlice açılarak iç kısımları temizlenir. Temizlenen midyeler bir süre süzülmeye bırakılır. Midyelerin taze ve güvenilir bir kaynaktan alınması önemlidir. Hazırlık aşamasının temiz ve hijyenik yapılması lezzet kadar önem taşır.

İç harç için pirinç güzelce yıkanıp süzülür ve ince doğranmış soğanla birlikte hazırlanır. Harca zeytinyağı, karabiber, yenibahar ve isteğe göre az miktarda tarçın eklenir. İsteğe bağlı olarak pul biber veya kuş üzümü de kullanılabilir. Pirinç tamamen pişirilmeden hafif diri kalacak şekilde kavrulur. Harç ocaktan alındıktan sonra bir süre dinlendirilir. Böylece pirinç baharatların ve soğanın aromasını daha iyi çeker.

Hazırlanan iç harç, temizlenmiş midyelerin içine dikkatlice yerleştirilir. Midyelerin içerisine fazla miktarda harç doldurmamak gerekir. Pirinç pişerken şişeceği için midyenin içinde biraz boşluk bırakılmalıdır. Harç yerleştirildikten sonra midyeler kabukları kapatılarak sıkıca bastırılır. Bütün midyeler aynı şekilde doldurularak tencereye yan yana dizilir. Midyelerin pişirme sırasında açılmaması için düzgün şekilde yerleştirilmesi önemlidir.

Doldurulan midyeler tencereye sıkıca dizildikten sonra üzerine bir miktar su ve zeytinyağı eklenir. Midyelerin üzerine ağırlık yapması için uygun bir tabak kapatılabilir. Tencerenin kapağı kapatılarak midyeler kısık ateşte pişirilir. Pirinçler tamamen yumuşayıp midyeler piştiğinde ocaktan alınır. Midye dolmalar oda sıcaklığına geldikten sonra bol limonla servis edilir. Servis sırasında üzerine taze limon sıkılması, midye dolmanın lezzetini daha da belirgin hale getirir.

Şunlara da göz atın:

Midye Dolmaya Hangi Baharatlar Konur?

TasteAtlas’ın Deniz Ürünleri Listesinde Türkiye’den Midye Dolma Da Var

Enginar Midye Dolma Nasıl Yapılır?