Hazırlanan mantıları buzluğa kaldırmadan önce yüzeylerinin mümkün olduğunca kuru olmasına dikkat etmek gerekir. Tepside sertleşen mantılar, daha sonra küçük porsiyonlar halinde paketlenerek yerden tasarruf sağlayacak şekilde saklanabilir. Saklama poşetinin havasını almak, mantıların donma sırasında kurumasını ve buzlanmasını azaltmaya yardımcı olur. Pişirme zamanı geldiğinde mantıları dondurucudan çıkarıp bekletmeden kaynar suya eklemek en pratik yöntemdir.
Ev yapımı mantıyı buzlukta saklamanın en önemli aşaması, pişmemiş mantıları önce tek tek dondurmaktır. Hazırladığınız mantıları hafifçe unlanmış veya yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye aralarında boşluk kalacak şekilde dizin. Mantıların birbirine temas etmemesine dikkat edin, çünkü temas eden parçalar donduktan sonra birbirine yapışabilir. Tepsiyi düz bir şekilde buzluğa yerleştirerek mantıların sertleşmesini bekleyin. Mantıların tamamen donması genellikle birkaç saat sürebilir. Bu aşama tamamlandığında mantıları daha kolay ve düzenli şekilde paketleyebilirsiniz.
Mantılar tamamen donduktan sonra buzdolabı poşetine veya hava geçirmez saklama kabına aktarılabilir. Poşet kullanıyorsanız içerisindeki fazla havayı mümkün olduğunca çıkarmaya çalışın. Havanın fazla olması, mantıların buzlukta zamanla kurumasına ve yüzeylerinde buz kristalleri oluşmasına neden olabilir. Mantıları kullanacağınız miktarlara göre küçük porsiyonlar halinde paketlemek daha pratiktir. Poşetin üzerine hazırlama tarihini ve içerisindeki mantı miktarını yazabilirsiniz. Böylece ihtiyaç olduğunda tüm paketi çıkarmadan yalnızca kullanacağınız kadar mantı alabilirsiniz.
Mantıları doğrudan büyük bir yığın halinde buzluğa koymak yerine önce tek tek dondurmak gerekir. Ön dondurma işlemi sayesinde mantıların birbirine yapışması büyük ölçüde önlenir. Donmuş mantılar daha sonra aynı poşet veya kap içerisinde bir arada saklanabilir. Paketleme sırasında mantıların üzerine gereğinden fazla un serpmemek önemlidir. Fazla un, pişirme suyunun bulanmasına ve mantının yüzeyinde istenmeyen bir tabaka oluşmasına neden olabilir. Doğru paketlenen mantılar gerektiğinde buzlukta çıkarılarak çözdürülmeden pişirilebilir.
Mantının buzlukta uzun süre kaliteli kalabilmesi için paketlemenin yanı sıra saklama süresine de dikkat edilmelidir. Ev yapımı mantının lezzet ve doku açısından birkaç ay içerisinde tüketilmesi uygun olur. Sürekli çözülen ve yeniden donan mantılarda hamurun yapısı bozulabilir. Bu nedenle buzluğun sıcaklığının mümkün olduğunca sabit tutulması gerekir. Paket üzerinde tarih bulunması, mantının ne kadar süredir saklandığını takip etmeyi kolaylaştırır. Kullanacağınız zaman mantıyı çözdürmeden doğrudan kaynar suya atarak pişirebilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Buzluktan Çıkan Mantı Nasıl Pişirilir?
Mantının Tencerede Pişerken Birbirine Yapışmasını Engelleyen 5 Tüyo