Makarna suyu, içerdiği nişasta sayesinde sosların kıvamını artırır. Sosa eklendiğinde daha yoğun ve kremsi bir yapı oluşmasına yardımcı olur. Özellikle domatesli ve kremalı soslarda oldukça işe yarar. Sos çok koyu olduysa birkaç kaşık makarna suyu ekleyebilirsiniz. Bu sayede sos makarnaya daha kolay tutunur. Böylece restoranlarda hazırlanan makarnalara benzer bir sonuç elde edebilirsiniz.

Makarna suyundaki nişasta, sos ile makarna arasında adeta bir bağ oluşturur. Bu özellik sayesinde sos makarnanın üzerinde kalmak yerine makarnaya daha iyi yapışır. Makarna ve sos daha homojen bir şekilde birleşir. Özellikle spagetti ve linguine gibi uzun makarnalarda bu fark daha belirgin olabilir. Makarnayı süzdükten sonra sosun içine alıp biraz makarna suyu ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika karıştırarak pişirmek, lezzetlerin daha iyi bütünleşmesini sağlar.

Bazen makarna sosu pişerken beklenenden daha yoğun bir hale gelebilir. Bu durumda doğrudan su eklemek sosun lezzetini seyreltebilir. Makarna suyu ise hem sıvı hem de nişasta içerdiği için daha iyi bir seçenek olabilir. Sosa azar azar ekleyerek istediğiniz kıvama ulaşabilirsiniz. Böylece sosun tadını bozmadan daha akışkan bir kıvam elde edebilirsiniz. Özellikle makarnayı tavada sosla birlikte son kez pişirirken bu yöntem oldukça kullanışlıdır.

Makarna suyunu yalnızca makarna soslarında kullanmak zorunda değilsiniz. Çorba, sebze yemekleri ve bazı sos tariflerinde de değerlendirebilirsiniz. Nişastalı yapısı, yemeklerin kıvamını doğal şekilde destekleyebilir. Ancak makarna haşlanırken tuz eklendiği için kullanacağınız tarifteki tuz miktarına dikkat etmelisiniz. En iyi sonuç için makarna suyunu temiz bir kaba ayırıp kısa süre içinde kullanabilirsiniz. Bu nedenle makarna suyunu lavaboya dökmek yerine bir kenara ayırmak mutfakta oldukça pratik bir alışkanlıktır.

Şunlara da göz atın:

Uzun Makarnaları Kırmadan Pişirmenin En İyi Yolu

Makarna Suyunun Tencereden Taşmasını Önleyen Pratik Yöntem

Makarna Su Kaynadıktan Sonra Kaç Dakika Bekletilir?